Haihdutettu maito tulee purkitettuun muotoon ja haihtuu, koska vesi poistetaan maidosta. Se on paljon paksumpaa kuin tavallinen maito, jonka ostat ruokakaupasta. Tämä menetelmä maidon säilyttämiseksi tuli suosituksi, koska maitotölkit säilyivät paljon pidempään kuin tuore maito, eivätkä ne vaatineet jäähdytystä vasta niiden avaamisen jälkeen. Noin 60% vedestä poistetaan haihdutetusta maidosta sen paksuuden vuoksi.
Tämä tuote valmistetaan altistamalla tuore maito korkealle lämmölle, joten vesi haihtuu olennaisesti. Lopputuloksena on tiheä, korkeakalorinen maito, joka on yleensä lisätty A- ja D -vitamiineilla aivan kuten tuore maito. Kuitenkin haihdutusprosessin vuoksi haihdutettua maitotölkkiä ostavalla tiivistetyllä maidolla on korkeampi vitamiinipitoisuus. Voit kastella maidon, jos aiot käyttää sitä tavallisena maidona, lisäämällä yhtä paljon vettä ja maitoa. Tämä alentaa kaloripitoisuutta ja vitamiinien jakautumista. Saatat myös löytää vähärasvaisia versioita tästä juomasta markkinoilla.
Maidontuottajat kehittivät haihdutettua maitoa yli 100 vuotta sitten. Borden -yhtiö oli ensimmäinen markkinoilla kondensoidulla maidolla, johon lisättiin sokeria erittäin makean tuotteen valmistamiseksi. Suurin ero haihdutetun ja tiivistetyn maidon välillä Yhdysvalloissa on se, että haihdutettuun muotoon ei lisätä sokeria. Se on vain täysmaitoa, josta vesi on poistettu. Näin ei ole muissa maissa, joissa on monia sokeria sisältäviä haihdutetun maidon merkkejä.
Sokeri toimii erinomaisena säilöntäaineena ja pidentää tiivistetyn maidon käyttöikää, mutta on tärkeää huomata tämä ero tiivistetyn ja haihdutetun maidon välillä, varsinkin kun paistat. Vaikka jotkut reseptit vaativat erityisesti kondensoitua maitoa, kuten pikaruokaa, muut reseptit, kuten monet kurpitsapiirakat, vaativat haihdutettua maitoa. Et voi korvata toista, ellet halua lisätä tai poistaa lopputuotteen kokonaissokeria.
Jotkut ihmiset haluavat käyttää haihdutettua maitoa kastikkeisiin. Se voi korvata hyvin kermaa, alentaa hieman kalorien kokonaispitoisuutta, ja jotkut ihmiset nauttivat sen lisäämisestä kahviin tai teetä. Jotkut väittävät, että tölkkien maidolla on metallinen maku. Silti, jos tarvitset maitoa, mutta sinulla ei ole jäähdytystä, kuten hätätilanteissa, joissa saatat menettää virran, haihdutettu maito on erinomainen valinta. Huomaa, että jos sinulla ei ole jäähdytystä, et voi pitää maitoa pois pilaantumatta.
Kun tölkki on avattu, noudata samoja perussääntöjä tuoreen maidon säilyvyysajalla. Jos saat maidon käyttökuntoon aterian, hätätilanteen tai leirintäalueen aikana, kaikki ylimääräinen maito tulee heittää pois, koska se pilaantuu helposti. Jos sinulla on pääsy jääkaappiin, peitä jäljelle jäänyt maito, jotta se säilyy jääkaapissa noin kolme tai neljä päivää pilaantumatta.