Haihdutettu ruoko mehu, jota joskus kutsutaan yksinkertaisesti “puhdistamattomaksi sokeriksi”, on vaihtoehto sokerille tai puhdistetulle sokerille. Vaikka molemmat tuotteet ovat peräisin sokeriruo’osta, haihdutettu ruoko mehu käy vähemmän käsittelyä ja sisältää siten enemmän sokeriruo’on ravinteita. On monia syitä, miksi ihmiset yrittävät välttää valkoista sokeria tai valkoisesta sokerista valmistettuja ruokia. On syytä uskoa, että valkoisen sokerin nauttiminen voi johtaa paksusuolen syöpään ja aikuisten diabetekseen. Keinotekoiset makeutusaineet voivat myös aiheuttaa useita terveysongelmia ja ne voivat liittyä useisiin terveysongelmiin.
Sen sijaan, että luopuisivat makeista ruuista kokonaan, jotkut terveystietoiset ihmiset haluavat käyttää haihdutettua sokeriruo’on mehua sokerin tai keinotekoisten makeutusaineiden sijasta. Loppujen lopuksi jopa suurimmat terveyspähkinät kaipaavat makeisia silloin tällöin. Haihdutettua ruokosokeria voidaan käyttää täsmälleen samalla tavalla kuin puhdistettua sokeria. Sitä voidaan käyttää juomien ja elintarvikkeiden makeuttamiseen. Sitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa.
Joskus haihdutettua sokeriruokomehua kutsutaan muilla nimillä. Sitä kutsutaan myös joskus “kuivatuksi ruokosokerimehuksi”, “jauhettuksi ruokosokeriksi”, “kiteytyneeksi ruokosokerimehuksi” ja “suorakulutussokeriksi”. Kaikki nämä nimet viittaavat samaan tuotteeseen, ja niitä voidaan käyttää haihdutetun sokeriruokomehun kolmeen päätuotteeseen: jauhettu ruoko, muscovado ja demerara. Kouluttamattomalle silmälle nämä kolme tuotetta voivat näyttää melko samanlaisilta, mutta ne eroavat selvästi väriltään ja rakenteeltaan puhtaasta valkoisesta puhdistetusta sokerista.
Jauhettu ruoko, muscovado ja demerara ovat kaikentyyppisiä haihdutettua sokeriruokomehua. Näiden kolmen tuotteen erot ovat niiden sokerikiteiden rakenne, väri ja maku. Demerarassa on karkein kiterake kaikista kolmesta tuotteesta. Jauhetussa sokeriruokossa on pienempiä kiteitä, ja muscovadossa on erittäin hienoja sokerikiteitä. Kaikissa kolmessa tuotteessa on vaihteleva melassin maku.
Valinta demeraran, muscovadon ja jauhetun sokeriruo’on välillä riippuu mausta ja käytöstä. Jotkut ihmiset pitävät parempana yhtä makeutusainetyyppiä kuin toista kiteiden maun ja rakeiden vuoksi. Jotkut havaitsevat, että eri lajit tuottavat erilaisia tuloksia ruoanlaitossa, ja valitsevat näistä kolmesta vastaavasti. Kaikki kolme tyyppiä löytyvät yleisesti terveys- ja ruokakaupoista, joissa on laaja valikoima tuotteita. Ne voidaan myös tilata erikoisruokavalioyrityksiltä.