Basting -harja on kypsennyslaite, joka on suunniteltu auttamaan kokkeja hauduttamisessa, mikä tarkoittaa nesteen lisäämistä ruokaan maun saamiseksi ja sen pitämiseksi kosteana. Tyypillisimmin se tehdään lihalla, vaikka myös muita ruokia voidaan hauduttaa. Harja on erinomainen tapa hallita hajautuksen määrää ja käyttää sitä tehokkaasti. Jotkut kokit voivat halutessaan käyttää hehkulamppua.
Harsintaharjan perusmalli on samanlainen kuin minkä tahansa muun harjan, kahva tarttumiseen ja harjakset pinnan harjaamiseen. Tämä harja on kuitenkin suunniteltu kestämään kuumuutta, joten sitä voidaan käyttää uuneissa ja grillissä. Harjakset voivat olla luonnollisia tai synteettisiä, ja useimmat kokit suosivat synteettisiä, erityisesti silikonista valmistettuja. Tämän työkalun käyttämiseksi harja kastetaan basteeseen tai marinadiin ja levitetään paistettavaan ruokaan.
Klassinen harsintaharja on valmistettu puukahvasta ja villisian tai muovin harjaksista. Jotkut kokit valittavat, että näillä harjoilla on kuitenkin tapana pitää tahroja, hajuja ja makuja, ja ne ovat myös mahdollisia bakteerilukkoja, koska muotoilu sisältää usein nurkkoja. Luonnonkuituja ja puuta ei saa pestä astianpesukoneessa. Jotta tämäntyyppinen harja pysyy hygieenisenä, se on kastettava määräajoin valkaisuaineeseen mahdollisten organismien tappamiseksi.
Synteettinen harja, erityisesti muovikahva, on yleensä astianpesukoneen kestävä. Se voidaan myös suunnitella siten, että siinä on vähemmän bakteereja sieppaavia kantoja, joten se on parempi valinta kokkeille, jotka haluavat pitää keittiönsä puhtaana ja hygieenisenä. Tämäntyyppinen harja voidaan muotoilla kiinteästä silikonista, joka kestää hajuja, makuja, kuumuutta, tahroja ja jäätymistä.
Usein hajotusharjan mukana tulee haudutusastia, erityinen kattila, joka on suunniteltu pitämään marinadi ja harja. Ruukun aukko pitää harjan vakaana, ja ruukku on yleensä tarkoitettu pitämään kuumia marinadeja. Jotkut yritykset valmistavat haudutusastioita, jotka voidaan lämmittää suoraan. Tämän työkalun käyttö voi auttaa pitämään sotkut mahdollisimman pieninä, ja se pitää marinadin erittäin kätevänä. Joissakin tapauksissa kattilassa voi olla myös kansi, jotta sisältö voidaan säilyttää.
Vaikka tämäntyyppinen harja on suunniteltu erityisesti lasiteilla, kastikkeilla ja marinadilla, sitä voidaan käyttää myös leivonnaisharjana. Useimmat kokit pitävät haudutus- ja leivonnaisharjansa erillään elintarvikkeiden saastumisen välttämiseksi, mutta silikonista valmistettua voidaan käyttää molempiin sovelluksiin, kunhan se puhdistetaan perusteellisesti käyttökertojen välillä. Se auttaa myös pitämään erilaisia kokoja ympärillä, jotta kokkeilla on harjat kaikkiin tarpeisiin.