Selittäessään, mitä halal -pekoni on, helpoin tapa on aloittaa siitä, mitä se ei ole. Se ei ole sianlihaa, liha on yleensä synonyymi pekonille. Jokainen, joka noudattaa halal -ruokavalion ohjeita, tietää sianlihan ja kaikki siasta saadut tuotteet ovat kiellettyjä, eikä niitä voi syödä. Tässä tapauksessa pekonissa ei ole kyse eläimestä, josta liha tuli, vaan prosessista, jota käytetään lihan tai muun elintarvikkeen parantamiseen. Tästä syystä halal -pekoni on oikeastaan kaikenlainen halal -ruoka, joka on kovetettu tavalla, joka tekee siitä pekonia. Se voi myös viitata mihin tahansa halal -elintarvikkeeseen, joka on muotoiltu tai värjätty näyttämään pekonipalalta.
Pekonin valmistusprosessi alkaa lihapalalla. Halal -pekonin osalta tämän on oltava lihapala eläimestä, joka on teurastettu ja teurastettu islamilaisten ohjeiden mukaisesti. Kun liha on leikattu, suola kaadetaan lihan jokaisen pinnan päälle ja työstetään lihaksi. Suolattu liha laitetaan sitten huoneeseen tai jääkaappiin ja annetaan kovettua jonkin aikaa. Suola imee kosteuden ja säilyttää lihan.
Seuraava askel pekonin valmistuksessa on ottaa kovettunut liha ja ripustaa se ilmaan tupakoitsijaan. Huoneen savu parantaa ja melkein kypsentää lihan ja antaa samalla erottuvan pekonin maun. Käytettävä puulaji voi vaikuttaa pekonin lopulliseen makuun.
Halal -pekonille on monia lihavaihtoehtoja. Kalkkunanlihasta on tullut yleistä, koska se on hyvin vähärasvaista lihaa. Myös naudan pekonia voidaan valmistaa, ja joillakin alueilla sitä tarkoitetaan erityisesti halal -pekonilla. Vähemmän yleisiä pekonityyppejä voidaan valmistaa lohesta tai muusta kaloista. Hieman muokatulla menetelmällä pekonia voidaan valmistaa jopa kasvissyöjäpastaasta.
Yksi näkökohta hyväksyttävän pekonin löytämisessä, joka voi olla vaikeaa, on se, että liha ja pekoni eivät saa olla kosketuksissa minkään muun kuin halallihan kanssa koko kovettumisprosessin aikana. Tämä ei sisällä lihaa, joka on kovetettu savustamossa, jossa myös sianlihatuotteet on kovetettu. Tästä syystä ainoan todella halal -pekonin on oltava peräisin teurastajalta tai yritykseltä, joka on sertifioitu harjoittamaan oikeita halal -menettelyjä.