Halal -ankka on ankanliha, joka on teurastettu oikein islamilaisen rituaalin mukaisesti. Termi halal tarkoittaa “sallittua”, ja sen soveltaminen on melko laaja-alaista. Päinvastoin on haram tai “kielletty”. Monet asiat islamilaisessa elämässä on jaettu näiden kahden luokan perusteella, vaikkakaan ehkä yhtä laajalti kuin ruoka, kosmetiikka ja muut ruumiinhoidon näkökohdat. Ankan ja muun lihan yhteydessä halal -nimitys koskee yleensä sitä, miten eläin kuoli. Jokainen ankka, joka on teurastettu islamilaisten lakien mukaan, voidaan luokitella halaliksi. Yleensä eläimen täytyy siunata sen tappanut henkilö, tyypillisesti harjoitellut muslimi, ja veri on tyhjennettävä siitä ennen sen syömistä. On myös sääntöjä siitä, miten se kuolee, erityisesti siitä, että sen kurkku on leikattava yhdellä veitsen pyyhkäisyllä ja että sen selkärangan on pysyttävä kosketuksessa. Halal -ankka voidaan keittää monella eri tavalla. Ruoanlaiton on noudatettava islamilaisia ruokavaliolakeja, jotta uskolliset muslimit voivat syödä sitä, mutta jopa ei -hyväksyttävä esitys ei yleensä muuta lihan halal -luonnetta.
Halal -periaatteiden ymmärtäminen
Islamilaiset uskonnolliset asiakirjat vahvistavat säännöt, jotka kattavat suurimman osan kannattajien elämästä, mutta ruoka- ja juomarajoitukset ovat yleensä joitakin uskonnon ulkopuolisten tunnetuimpia. Säännöt siitä, mitä eläimiä muslimit voivat syödä ja mitä eivät, löytyvät Koraanista, joka on uskon pyhä kirja. Esimerkiksi sianlihaa ei saa syödä, samoin kuin lihansyöjiä. Tietyt ruoka -aineet, mukaan lukien rasva ja eläinproteiinit, kuten kaseiini, eivät myöskään ole yleensä sallittuja, vaikka tiettyjä poikkeuksia voidaan tehdä, jos alkuperä voidaan sertifioida halaliksi. Laki sanoo myös, että luonnollisista syistä kuolleet eläimet eivät sovellu syömiseen, eikä verta saa käyttää lainkaan.
Ankan teurastusta koskevat erityissäännöt
Eläinten teurastusta koskevat säännöt ovat varsin tarkkoja, ja nämä tavallisesti erottavat tavallisen ankan halalista. Halal -ankan valmistamiseksi eläimen kurkku on leikattava yhdellä terävän veitsen pyyhkäisyllä, teurastetun henkilön on siunattava ankka ja se on ripustettava niin, että veri voi valua siitä. Teurastamisesta vastaavan henkilön on yleensä oltava muslimi ja hänen on kutsuttava Allahin nimi ennen eläimen hengen ottamista.
Nykyaikainen elintarviketuotannon kiista
Nykyaikaiset elintarviketuotantokäytännöt ovat aiheuttaneet kiistoja halal -lihan valmistuksessa ja sertifioinnissa. Jotkut suuret elintarvikeketjut ovat alkaneet tuottaa halal -lihaa, jotta muslimit voivat syödä niiden tuotteita. Monet eläimet, joita nämä yritykset käyttävät halal -lihaan, ovat hämmästyneitä ennen kuin heidän kurkkunsa leikataan, ja vaikka tämä on sallittua tiettyjen halal -elintarvikeviranomaisten mukaan, jotkut muslimit ovat eri mieltä. Koneiden käyttö halal -ankan ja muun lihan teurastamiseen ja valmistamiseen on myös kiistanalaista joillekin muslimeille, mutta toiset ovat pitäneet sitä hyväksyttävänä.
Useimmiten nämä käytännöt toteutetaan tehokkuuden nimissä, mikä puolestaan alentaa kustannuksia. Tiukimpien kannattajien kustannusten ei kuitenkaan pitäisi olla tekijä elämän pyhyydessä ja kunnioituksessa, jolla sitä on kohdeltava.
Ruoanlaittoon liittyvät säännöt
Halal -standardien mukainen ankka voidaan kypsentää monella tavalla. Suurimman osan ajasta sen “halal” -asemaa ei voida peruuttaa, vaikka liha keitetään myöhemmin haram -ainesosilla, kuten sianlihavalmisteilla, alkoholilla tai tietyillä eläinrasvoilla tai -proteiineilla. Muslimiruokailija ei ehkä halua syödä tällaista ateriaa, mutta tässä tapauksessa se johtuu siitä, että ruoanlaitto oli haram – ei siksi, että ankka ei ollut halal.