Halal -siipikarja on lintujen lihaa, joka on kasvatettu, teurastettu ja valmistettu islamilaisen ruokavaliolakien mukaisesti. Nämä lait rajoittavat sitä, miten syötäviä lintuja voidaan kasvattaa ja ruokkia. Ne säätelevät myös erityisiä käytäntöjä, joita käytetään lintujen teurastushetkellä. Halal -siipikarjan ruhojen käsittelyä säätelee myös islamilainen laki ja tavat.
Nykyaikainen islamilainen ruokavaliolaki on peräisin juutalaisesta ravitsemuslaista ja jakaa monia standardeja sen kanssa. Kaikkien islamilaisten lakien, mukaan lukien ruokavaliolainsäädännön, keskeinen osa on tiettyjen toimintojen luokittelu haramiksi, mikä tarkoittaa kiellettyä tai halal -merkitystä. Islam edellyttää, että liha on peräisin vain tietyistä linnuista ja eläimistä, ja se määrää myös, kuinka eläimiä on hoidettava ja teurastettava.
Islamilainen laki määrää, että kaikki ihmisravinnoksi tarkoitetut eläimet on kasvatettava inhimillisissä olosuhteissa. Tämän sanelun erityiset tulkinnat vaihtelevat, mutta useimmat jättävät pois tehtaalla kasvatetut linnut. Syötäväksi tarkoitettuja lintuja ei voida ruokkia millään, joka on valmistettu muiden lintujen lihasta tai sen kanssa, jos niitä pidetään halalina.
Kun lintuja on tarkoitus teurastaa halal -siipikarjan vuoksi, ne on lopetettava nopeasti yhdellä leikkauksella kurkun poikki. Tämän leikkauksen tulisi jättää selkäranka koskemattomaksi, mutta sen tulisi leikata kaulalaskimo, kaulavaltimo ja henkitorvi. Tämän käytännön tarkoituksena on minimoida teurastettavan linnun aiheuttama kipu.
Jotkut katsovat, että uskonnollinen vetoomus on tehtävä teurastuksen yhteydessä ja että teurastuksen saa suorittaa vain muslimi. Tämä ei kuitenkaan ole yleisesti uskottu muslimien keskuudessa. Siipikarja, joka on teurastettu juutalaisen lain mukaisesti ja joka on kosher, katsotaan halal -siipikarjaksi niille, jotka pitävät kiinni löyhemmästä lain tulkinnasta.
Siipikarjan valmistusta teurastuksen jälkeen säätelee myös islamilainen ruokavaliolaki. Kaikki halal -siipikarjan linnut on tyhjennettävä kokonaan verestä. Veren kulutus on ehdottomasti haram.
Monet organisaatiot sertifioivat siipikarjan halaliksi, mutta käytetyt erityisstandardit vaihtelevat suuresti. Jotkut vaativat ravitsemustottumuksia koskevien tekstien tiukkaa tulkintaa. Toiset tulkitsevat Koraania laajemmin ja noudattavat lain kirjainta, mutta eivät lain hengen tiukinta mahdollista tulkintaa. Huolestunut kuluttaja voi yleensä etsiä tietoja kustakin halal -siipikarjaa sertifioivasta ryhmästä varmistaakseen, että kyseisen ryhmän käyttämät standardit vastaavat hänen näkemyksiään.