Halal -sushi on eräänlainen japanilainen keittiö, joka täyttää tiukat islamilaiset lait, jotka koskevat ruoan valmistusta ja mitä ruokaa saa ja ei saa syödä. Halal -sushi on sarja pieniä ruokia, jotka sisältävät yhden tai kaksi riisipatjaa, joiden päälle on asetettu kalaa, vihanneksia tai muuta lihaa. Tällaisia halal -sushi -ruokia tarjoillaan tyypillisesti koristelematta ja mahdollisuus lisätä soijakastiketta myöhemmin.
Islamin lain mukaan sallittua ruokaa kutsutaan halaliksi, kun taas ruokaa, jota ei voida käyttää, kutsutaan haramiksi. Haram -ruoka sisältää verituotteita, kaikkia sianlihavalmisteita, alkoholia ja raatoja. Kaikki eläimet, kuten lampaat ja lehmät, on teurastettava islamilaisen perinteen mukaisesti.
Merenelävien asema on avoin keskustelulle muslimien keskuudessa. Jotkut uskovat, että kaikki merenelävät ovat halal, kun taas toiset uskovat, että vain kala on halal ja loput haram. Muslimien, jotka ovat epävarmoja, tulee neuvotella paikallisen imaamin kanssa. Mikä halal -sushi on todella halal, riippuu tietyn imaamin mielipiteestä.
Perinteinen sushi sisältää raakaa kalaa, kuten tonnikalaa, lohta ja lahnaa, jotka on asetettu tahmean japanilaisen riisin vuoteelle. Niitä voi ympäröidä tai ei saa ympäröidä kuiva merileväpaperi, joka tunnetaan nimellä “nori”. Nämä sushit jaetaan sitten kahteen tyyppiin: wasabiin ja ilman. Wasabi on piparjuurista valmistettu mausteinen tahna, jonka jotkut japanilaiset uskovat tappavan kaikki matomunat raakassa kalassa. Sushi voidaan myös vuorata norilla ja sitten rullata sushirullan luomiseksi.
Yksi länsimaiden yleisimmistä sushityypeistä on California Roll. Tämä sushi sisältää kurkkua, riisiä, avokadoa ja rapu lihaa, ja sitä tulisi pitää halalina useimmille muslimeille. Sama koskee useimpia sushia, jotka sisältävät dashimaki -munaa ja muita vihanneksia.
Joitakin sushia ei ehkä pidetä halalina, kun ne sisältävät mereneläviä, kuten simpukoita ja ostereita. Toinen kiistakysymys olisi kalamunien esiintyminen sushissa. Jos muslimi epäilee tällaisen ruoan asemaa, hänen tulisi välttää sitä, mutta kaikkialla maailmassa on syntymässä monia ravintoloita, jotka tarjoavat sertifioitua halal -sushia, ja niihin voi yleensä luottaa.
Muita huomioon otettavia tekijöitä ovat öljyt, joissa sushi on keitetty. Suurin osa riisistä ei vaadi öljyä veden lisäksi, ja raaka kala ei vaadi kypsentämistä ollenkaan, ja sen pitäisi siksi olla halal. Kypsennettyä lihaa, myös kalaa, ei saa kypsentää eläinrasvaöljyssä, vaan kasviöljyssä, jotta se pysyy halal -sushina.