Halkaistu kalkkunanrinta viittaa kalkkunan leikkaukseen, jossa linnun rintaosa leikataan kahteen osaan pienempää annoskokoa varten. Se poistetaan yleensä leikkaamalla kalkkunan rintakehän pystysuoraan alas kaksi puolikasta. Luut voidaan jättää sisään tai poistaa ennen pakkaamista tai ruoanlaittoa. Kalkkunanrinta on vähärasvaista, valkoista lihaa, jonka rasva on vähäisempää kuin jalkojen tumma liha, ja se saattaa vaatia huolellisempaa kypsennystekniikkaa, jotta liha ei kuivu ja siitä tulee sitkeää ja mautonta.
Vaikka halkaistua kalkkunanrintaa voidaan keittää sellaisenaan ilman lisävalmistelua, on usein suositeltavaa suolata se, jotta valkoiseen lihaan lisätään kosteutta ja makua. Suolaliimaus on prosessi, jossa elintarvike liotetaan veden, suolan ja haluttujen mausteiden tai mausteiden yhdistelmässä pitkään aikaan, usein neljästä tunnista yön yli. Yleisesti katsotaan, että suola auttaa poistamaan lihasta luonnollista kosteutta ja auttamaan sitä imeytymään paremmin mausteiden tai mausteiden makuun.
Yksi yleisimmistä keinoista jakaa kalkkunanrinta on paahtaminen. Monet pitävät paahtamista yhtenä perustavanlaatuisimmista kalkkunan valmistusmenetelmistä yleensä, koska se on enimmäkseen passiivinen ja käytännöllinen, kun kalkkuna on uunissa. Kalkkunanrinnan kypsentäminen uunissa antaa iholle rapean rakenteen ja kultaisen ulkonäön. Jos lihaa paahdetaan vähäisen aikaa liian kauan, liha voi kuivua nopeasti; siksi on usein suositeltavaa käyttää lihan lämpömittaria sisäisen lämpötilan määrittämiseen sen sijaan, että luotettaisiin reseptin arvioituun kypsennysaikaan. Kalkkunan paistaminen on tyypillisesti suositeltavaa, kunnes sen sisälämpötila saavuttaa 170 celsiusastetta (76.67 astetta Fahrenheit), koska se voi edelleen kypsyä uunista poistamisen jälkeenkin.
Halkaistu kalkkunanrinta voidaan myös keittää korkealla lämmöllä, esimerkiksi grillaamalla tai paistamalla. Korkean lämmön käyttö voi tehdä lihan kuivumisalttiimmaksi, joten kokit tekevät usein lisätoimenpiteitä suolaveden lisäämiseksi kosteuden lisäämiseksi. Öljyä tai sulatettua voita hierotaan usein kalkkunan ulkopuolelle, lihan ihon alle tai ruiskutetaan lihaan kulinaarisen ruiskun kaltaisella työkalulla lihan kostuttamiseksi kypsennyksen aikana. Näillä kypsennysmenetelmillä on edelleen yleisesti suositeltavaa varmistaa, että liha saavuttaa 170 astetta (76.67 celsiusastetta) ennen kulutusta.