Hamantaschen on eräänlainen makea leivonnainen, joka on kolmionmuotoinen ja täytteenä on perinteisesti tehty pähkinöitä, hedelmiä ja joskus suklaata. Sanan yksikkömuoto on “hamantasch”, joskus myös “hamantash”. Muita sanan oikeinkirjoituksia ovat “homentasch”, joka myös joskus kirjoitetaan “homentash”, “humentash” tai “humentas”. Huolimatta tämän makean leivonnaisen nimen monista oikeinkirjoituksista, useimmat kaikki muunnelmat on monistettu “-en” -päätteellä.
Vaikka vastaavia leivonnaisia löytyy muista keittiöistä, hamantaschen on yleisimmin hyvitetty ashkenazin juutalaiseen ruokaan ja niitä tarjoillaan yleisesti Purimin, juutalaisen loman aikana. Purim on loma, joka muistuttaa Esterin kirjaan kirjattua tapahtumaa, jossa muinaisen Persian valtakunnan juutalaiset vapautettiin tuhoamisesta. Juonen heidän tuhoamisestaan hautasi mies nimeltä Haman. On ristiriitaisia tarinoita siitä, onko hamantaschen nimetty viittaukseksi Hamaniin vai onko nimi seurausta samanlaisten leivonnaisten olemassa olevien saksalaisten ja jiddišin nimien korruptiosta.
Hamantaschenin valmistamiseksi täyte asetetaan pyöreän taikinapalan keskelle. Kolmikulmainen muoto saavutetaan taittamalla taikina täytteen ympärille, mutta jättäen suurimman osan siitä paljaana. Sellaisena täyte ei ole täysin koteloitu kuten ravioleilla, vaan useimmiten alttiina kuten kurpitsapiirakalla. Tavallisia hamantaschen -hedelmätäytteitä ovat kirsikat, omenat, aprikoosit, taateliluumut ja muut hedelmäsäilykkeet. Hedelmät keitetään ja makeutetaan yleensä ennen hamantaschen -täytteen käyttöä.
Kun hamantaschen valmistetaan siemenistä ja pähkinöistä, on tavallista, että ne täytetään unikonsiemenillä tai halvalla, joka on seesaminsiemenistä valmistettu makea tuote. Joskus leivonnaiset ovat täynnä karamellia, suklaata tai dulce de lecheä. Joissakin tapauksissa ne täytetään juustolla ja tarjoillaan suolaisena leivonnaisena. Tämä ei kuitenkaan ole erityisen yleistä.
Yksi hamantaschenin parhaiten nautituista piirteistä on koostumuksen vaihtelu, joka esiintyy leivonnaisten taikinassa, kun ne paistetaan. Leivonnaisten ulkopuoli ja kärjet ovat usein kiinteitä ja hieman hilseileviä. Sisäosa on kuitenkin täytteen kanssa usein taikinainen ja pehmeä. Joskus hamentaschenia ripotellaan ympäri sokerilla makeuden lisäämiseksi.