Hierominen, joka on kirjaimellisesti käännetty kiinalaisesta lauseesta maitokakku, on vuohenmaidosta valmistettu puolipehmeän valkoisen juuston muoto, jolla on vähemmän pistävä haju kuin perinteisellä vuohenjuustolla. Sitä valmistavat Yunnanin maakunnassa Lounais -Kiinassa Yi -vähemmistön jälkeläiset, jotka kutsuvat itseään Bai- tai Sani -kansaksi. Yleinen tapa tarjoilla juustoa paikallisesti on Shuijian-hankaus, johon kuuluu paistaminen ja suolaisten, mausteisten tai sokeripohjaisten dippien tarjoaminen alkuruoaksi. Sitä on verrattu kreikkalaiseen Haloumi -juustoon, joka on myös suolaista valkoista juustoa, joka on valmistettu lampaanmaidosta ja yleisesti grillattu tai paistettu ennen syömistä.
Bai -ihmiset viittaavat toisinaan Rubing -juustoon Youdbapiksi, joka on käännös termistä vuohenmaito. Se on maanviljelijän juusto, jota ei kypsytetä ennen syömistä ja joka valmistetaan kuumentamalla vuohenmaitoa ja hapattaen se viiniköynnöksestä tai etikasta valmistetulla kemikaalilla. Kun hankausjuustoa on valmistettu, joka kestää alle tunnin, se valutetaan juustokankaaseen puolen tunnin ajaksi ja voidaan sitten säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan. Se ei ole juusto, joka voidaan helposti sulattaa, joten sen katsotaan olevan enemmän aterioiden täydennys kuin sellainen, joka lisätään muihin ruokiin.
Vuoden 2011 resepteihin sisältyy kuitenkin usein se tofun korvikkeena illallisilla tai lisäaineena tomaattia ja parsakaalia sisältäville kasvisruoille. Kunmingissa, Kiinassa, Yunnanin maakunnan pääkaupungissa, hierovaa juustoa lisätään usein astiaan, joka sisältää parsakaalia ja tomaatteja sekä valkosipulia, soijakastiketta ja maustamiseen tarkoitettua suolaa, jotka sekoitetaan keskenään ja kuumennetaan wokissa. Yunnanin keittiö pitää Rubingia paistettuna vuohenjuustona, koska se syödään yleisimmin. Muita nykyaikaisia reseptejä vuodesta 2011 ovat sekoittaminen suklaan, ruusun aromien ja makeutetun maidon kanssa. Alueen ravintolat tarjoavat sitä usein paikallisesti tuotetulla kinkulla, joka tunnetaan nimellä Xuanhua-kinkku.
Juustotyypit luokitellaan yleensä yhteen kahdesta luokasta, jotka ovat luonteeltaan joko juoksutetta tai happoa. Hierominen on hapan kovetetun juuston muoto, joka on pehmeämpien juustojen luokka tai viljelijäjuusto, joka on muodostettu lisäämällä maitoon bakteeriviljelmiä tai hapatusaineita. Ne valmistetaan nopeasti, ja niissä on usein lyhyt tai ei lainkaan ikääntymisprosessia ennen syömistä, toisin kuin kovat juoksutejuustoiset juustot, kuten cheddar, joiden maku paranee vanhetessaan. Alkuperäiseen Yunnan -hieromiseen liittyviä vuohenmaitojuustoja valmistetaan monilla alueilla, kuten arabialaisissa maissa valmistettua Rubing Queijoa, Espanjasta Rubing Quesoa ja Ranskasta peräisin olevaa Rubing fromagea.