Polttoaineen hankaaminen on polttoaineen lähde laitteelle, jota ihmiset käyttävät ruoanlaittoon tai kuumana pitämiseen, kuten ravintolan buffetlinjalla. Tämä laite koostuu yleensä metalliastiasta, jonka alla on lämmityslaite, ja valmistajat myyvät yleensä hankaavaa polttoainetta laitteessa, kuten sydänpullossa. Wick -polttoaineet, mukaan lukien dietyleeniglykoli (DEG), ovat ohuempia kuin geelit, kuten metanoligeelit, ja voivat vuotaa helpommin. Erilaiset polttoaineet palavat eri kuumuusasteissa, ja valmistajat tarjoavat erilaisia polttoaineita erilaisiin laitteisiin.
Näitä polttoaineita ovat metanoli, DEG, denaturoitu alkoholi ja uudempi kasvipohjainen etanoli. Valmistajat käyttävät yleensä sokeriruokoa useimpiin etanolipolttoaineisiin. Geelipolttoaineet palavat kuumemmin kuin sydänpolttoaineet, mutta jos ne ovat riittävän paksuja, geelit ovat lähes roiskeenkestäviä, mikä on turvallisempaa käyttäjille ja ruokapaikkojen asiakkaille. Toimittajat tarjoavat polttoaineita yksittäisissä säiliöissä, jotka ovat hankaavan astian tai juomapurkin alla, ja suuremmissa säiliöissä lämmityslaitteiden täyttämiseksi.
Ruokapalvelualalla ravintolat tarvitsevat usein useampaa kuin yhtä polttoainetyyppiä. Esimerkiksi juomakurnat ja astiat, jotka ei ole suunniteltu kypsentämään ruokaa vaan pitämään sen lämpimänä palvelua varten, tarvitsevat matalan lämpötilan polttoainetta, ja hankaavat astiat ja jotkut keittolaitteet tarvitsevat kuumempaa polttavaa polttoainetta. Keskilämpötila-alue on 165–196 ° Fahrenheit (noin 74–90 ° C), ja tavoitteena on löytää polttoaine, joka pitää ruoan lämpötila-alueella lähellä lämpötilaa 141 ° Fahrenheit (noin 60 ° C). Hankaavilla polttoaineilla on myös erilaiset palamisajat riippuen valmistajan kaavasta ja sydän- tai paloaukon koosta. Myyjät tarjoavat polttoaineita, jotka palavat jopa 45 minuuttia tai jopa kuusi tuntia.
Useimmat valmistajat tarjoavat turvallisuusnäkökohtien vuoksi roiskeita, jotka pysyvät viileänä kosketuksessa, mutta käyttäjien on silti noudatettava varovaisuutta käyttäessään näitä tuotteita. Esimerkkejä turvallisista käsittelykäytännöistä ovat polttoaineen sytyttäminen sen jälkeen, kun käyttäjä on asettanut sen laitteen alle, ja antamalla säiliön jäähtyä ennen sen siirtämistä. Henkilön tulee noudattaa valmistajan ohjeita sammuttaessaan liekkiä, koska jokainen polttoainetyyppi on erilainen. Yleensä hankaavan polttoaineen valmistajat neuvovat käyttäjiä olemaan käyttämättä löysiä vaatteita tai löysiä hiuksia, jotka voivat syttyä palamaan polttoaineesta.
Monet laitteet käyttävät hankaavaa polttoainetta. Elintarviketeollisuudella on monia käyttötarkoituksia polttoainelaitteiden hankaamiseen. Fondue -kattilat, keittokurpit, hibachit ja juomapurkit ovat esimerkkejä laitteista, jotka pitävät ruoan lämpimänä. Hotelliteollisuudessa ihmiset käyttävät niitä huonepalvelukärryt ja kannettavat ruokalaatikot. Leiriläiset ja retkeilijät käyttävät hankaavaa polttoainetta ruoanlaittoon tai lämmittämiseen, koska ne ovat turvallisia ja kevyitä.
Historiallisesti keskiajalla kannettava hiili tai hiiltä sisältävä poltin asetettiin metallitelineelle ja lämmitettiin ruokalaji sen yläpuolella. Lääketeollisuus käytti joitain varhaisia versioita lääkkeiden valmistukseen. Polttoaineen hankauksen etuna oli, että ruoka voidaan valmistaa pois tulisijan voimakkaasta kuumuudesta. Kun muita polttoaineita tuli saataville, hankaavien ruokien käytön suosio ravintoloissa kasvoi. Hankaavat polttoaineet ovat kehittyneet ajan myötä, ja 20-luvun lopulla valmistajat kehittivät ympäristöystävällisiä polttoaineita, jotka valmistettiin uusiutuvista luonnonvaroista ja jotka olivat biohajoavia ja metanolittomia sekä hajuttomia ja savuttomia.