Lakritsista on nauttinut sukupolvet lapsia ja aikuisia; historiallisesti karkki oli makea musta keksintö, joka oli valmistettu lakritsin juurista. Nykyään lakritsia on paljon enemmän värejä kuin mustaa, ja myös sen ainesosat ovat muuttuneet. Anis, yrtti, jonka maku on samanlainen kuin lakritsi, korvataan nykyään yleensä lakritsijuurilla monissa karkkituotteissa, jotta ne saavat makean maun. Hapan lakritsi on samanlainen lakritsikarkki, kuten aniksen tai lakritsin juuriin perustuvat karkit, mutta siihen on lisätty mausteita ja väriaineita, jotka antavat sille maun, joka on hapan kuin makeat lakritsijuuripohjaiset. Saatavilla on monia lajikkeita ja hapan makuja, mukaan lukien hedelmämaut, kuten vesimeloni, vihreä omena ja sininen vadelma.
Jotkut perinteisen mustan lakritsin valmistajat, mukaan lukien gourmet -karkkikauppiaat, käyttävät edelleen lakritsiuutetta pääainesosana. Nykyään valmistettu hapan lakritsi ei sisällä todellista lakritsia ja on paljon vähemmän makea kuin alkuperäinen tyyppi, mutta sekä hapan lakritsi että perinteiset maut ovat erittäin suosittuja. Hapan lakritsi on peräisin pitkästä lakritsiherkkujen sarjasta, joka alkoi 1200 -luvulla lääkekorkilla, joka makeutettiin hunajalla lakritsipisaran muodostamiseksi. 1500 -luvulla Hollannin karkkivalmistajat puristivat lakritsia pidemmiksi, ohuemmiksi muodoiksi, jotka muistuttavat nykypäivän lakritsikierroksia. Nykyään karkkiteollisuudessa työskentelevät kemistit käyttävät säilöntäaineita, aromeja, makeutusaineita ja muita ainesosia tuottaakseen monenlaisia lakritsin muotoja ja makuja, mukaan lukien hapan lakritsi.
Armeijat ovat syöneet lakritsia marssilla muinaisista ajoista lähtien, mutta hapan lakritsi on suhteellisen uusi luomus. Karkkivalmistajat alkoivat valmistaa huulipunaisia makeisia 1990-luvulla. Nykyään hapan lajike on monessa muodossa, mukaan lukien pitkät suulakepuristetut ruoskat ja käänteet, pienet purentakokoiset tangot ja tähtimuotoiset, joskus peitetty kontrastisella makealla hienolla sokerilla. Monet näistä tuotteista on makeutettu sokerilla tai maissisiirapilla, eivätkä ne sisällä todellista lakritsia.
Lakritsi on monivuotinen kasvi, jota jotkut ihmiset pitivät historiansa rikkaruohoina, mutta lakritsiuute tai mehu on arvostettu ja kallis, mikä johtaa muiden ainesosien korvaamiseen nykypäivän lakritsikarkkituotteiden valmistuksessa. Lakritsalla on pitkä historia lääketieteellisessä käytössä. Se on löydetty muinaisista egyptiläisistä haudoista, ja se mainittiin Egyptin hieroglyfeissä. Monia vuosisatoja myöhemmin Napoleon Bonaparte piti mukanaan lakritsia taistelukentällä, koska sen oletettiin auttavan rauhoittamaan hänen hermojaan.