Hass -avokado on eräänlainen avokadohedelmä, joka kehitettiin 19 -luvun alussa. Avokado, jota kutsutaan myös yleisesti alligaattoripäärynäksi, on peräisin Persea -lajipuusta. Hass -avokadossa on suuri kuoppa, jota ympäröi kermainen vihreä liha, jota suojaa karkea, kivinen iho. Hass on yksi eniten kasvatetuista avokado -lajikkeista.
Avokadopuut ovat peräisin Guatemalasta, Länsi -Intiasta ja Meksikosta. Kaikista näistä alkuperäisistä kannoista on kehitetty lukuisia lajikkeita. Hass -avokado on peräisin Guatemalan puulajikkeesta. Yleensä avokadot ovat lämpimän ilmaston sato, mutta jotkut lajikkeet ovat herkempiä kylmälle kuin toiset. Guatemalan kannat kestävät -26 ° C –30 ° C (3 ° -1 ° Fahrenheit) lämpötiloja.
Rudolph Hass istutti alkuperäisen puun siemenestä vuonna 1926. Tuloksena olevien avokadojen todettiin olevan erinomaisia ja puu kloonattiin. Hass -avokadot muodostavat suurimman osan viljelykasveista vuonna 2011. Alkuperäinen puu, joka oli vastuussa lukuisista klooneista ja yksi arvostetuimmista avokado -lajikkeista, kehitti juurimädän vuonna 2002 ja kuoli.
Avokadot eivät lisäänty aidosti siemenille. Erinomaisen puun siemen voi tuottaa keskinkertaisia hedelmiä. Hyvän puun saaminen siemenestä on mahdollista, mutta ei yleistä. Kun hyvä lajike on vakiintunut, puita kloonataan luotettavan hedelmätuotannon varmistamiseksi.
Hass -avokadohedelmien koko vaihtelee 5-12 unssia. Siinä on soikea muoto ja kivinen, kuparinen violetti iho. Tämä avokado kuoriutuu helposti paksun ihon takia. Jotkut ohutkuoriset avokadot eivät kuori yhtä helposti. Hassin kermaisen, vaaleanvihreän lihan sanotaan myös olevan ylivoimaisen makuista.
Vaihtoehto perinteiselle Hass-avokadolle on kesällä tuotettu Lamb Hass. Tämä viljelty lajike on suurempi kuin perinteiset Hass -avokadot, ja se kasvaa 11.75–18.75 unssia täysin kypsänä. Lamb Hass -avokadoilla on sama soikea muoto ja tumman violetti iho.
Kypsällä Hass -avokadolla on tumma iho. Ennen kuin hedelmät ovat täysin kypsiä, ne ovat vihreitä. Kun liha on täysin kypsä, se antaa hieman painetta. Erittäin pehmeitä Hass -avokadoja tulee välttää, koska ne ovat todennäköisesti ylikypsiä.
Hass -avokadoja käytetään pääasiassa raakana. Kuori irrotetaan lihasta ja leikataan pois kovasta siemenestä. Hass -avokadot voidaan murskata ja yhdistää sitruuna- tai limemehuun, valkosipuliin, chilipippuriin ja suolaan, jolloin saadaan perinteinen meksikolainen dip -guacamole. Avokadot, mukaan lukien Hass -lajikkeet, voidaan myös keittää kevyesti.