Hasselpähkinäbiscotti on italialainen erikoisuus, joka on suosittu monilla maailman alueilla. Nämä rapeat, rapeat evästeet voidaan upottaa kuumiin juomiin, yhdistää viiniin ja syödä yksin välipalana. Joillakin markkinoilla ja leipomoissa on hasselpähkinäbiscotti, joskus tarjolla useita lajikkeita, ja on myös mahdollista valmistaa niitä kotona tai tilata italialaisia herkkuja tuovilta erikoisyrityksiltä.
Italian kielellä “biscotti” tarkoittaa yksinkertaisesti “keksejä”, ja termiä voidaan käyttää kaikentyyppisiin evästeisiin, mutta Italian ulkopuolella ihmiset käyttävät termiä viittaamaan tiettyyn evästetyyppiin, joka tunnetaan Italiassa “cantucci”. ” Cantuccit on valmistettu Italiasta vuosisatojen ajan, ja niitä pidetään olennaisena esimerkkinä italialaisesta keittiöstä.
Biscotti valmistetaan sekoittamalla hieman makeaa taikinaa, joka sisältää perinteisesti anista ja vähintään yhtä pähkinätyyppiä, ja hasselpähkinät ovat erityisen suosittuja. Ensin taikina paistetaan leivän muodossa, viipaloidaan ja sitten viipaleet paistetaan toisen kerran. Toisessa leivonnassa evästeistä tulee erittäin rapeita ja rapeita, ja niin kauan kuin ne säilytetään ilmatiiviissä astiassa, ne säilyvät pitkään.
Klassisesti hasselpähkinäbiscotti valmistetaan paahdetuista hasselpähkinöistä, jotka luovat erittäin rikkaan, pähkinäisen maun. Jotkut kokit voivat myös sisältää hasselpähkinäuutetta maun tehostamiseksi, ja joissakin tapauksissa suklaata tai kaakaota voidaan sekoittaa taikinaan. Hasselpähkinäbiscotti voidaan myös upottaa valkoiseen tai tummaan suklaaseen lisämaun saamiseksi. Kaikissa näissä muunnelmissa evästeet pysyvät rapeina ja niillä on erittäin runsas maku ilman liikaa makeutta.
Biscotti sopii erinomaisesti upottamaan evästeitä kahvin tai kahvijuomien, kuten espresson, kanssa, ja tämä on yleinen tapa palvella niitä. Ne voidaan myös upottaa teetä ja muita juomia tai syödä kitalaen puhdistusaineena aterian jälkeen. Kun evästeet upotetaan, niistä tulee tiheitä ja pureskelevia, ne imevät nesteen ja sen maut.
Hasselpähkinäbiscottin lisäksi on myös mahdollista löytää saksanpähkinöistä, manteleista, pekaanipähkinöistä, pistaasipähkinöistä ja muista pähkinöistä valmistettuja biscotteja. Perusreseptin muunnelmiin voi kuulua myös kuivattuja tai sokeroituja hedelmiä ja erilaisia suklaamuotoja, mukaan lukien suklaapaloja ja suklaapatukoita. Jotkut ihmiset haluavat esittää monenlaisia biscotteja illallisen jälkeen herkuna, jolloin ihmiset voivat valita houkuttelevimman vaihtelun.