Maailmassa on monenlaisia pannukakkuja crepeistä hotcakeihin. Hauki on pannukakku, jota tarjoillaan yleisesti Australiassa, Uudessa -Seelannissa ja Britanniassa. Se on paksu, pörröinen ja tarjoillaan usein teehetken aikana.
Hauki on pieni pannukakku. Samanlainen kuin amerikkalaiset pannukakut maussa, haukat valmistetaan maidosta tai kirnupiimästä, suolasta, jauhoista, sokerista, munista, hammaskivikermasta ja ruokasoodasta. Tämäntyyppinen pannukakku tarjoillaan myös paljon kuin amerikkalainen pannukakku, hedelmätäytteitä, hyytelöä, kermaa, voita, siirappia, suklaakastiketta tai tomusokeria.
Pikelets voidaan syödä myös tavallisena. Tyypillinen skotlantilainen tarjoilu haukalle on hunajaa ja voita, hilloa tai kermavaahtoa. Australiassa suosikki tapa syödä kuumia kakkuja on lisätä ne kermalla, tomusokerilla ja mansikoilla.
Tämä pieni pannukakku on paljon pienempi kuin amerikkalainen vastine, halkaisijaltaan kolme ja puoli tuumaa (yhdeksän senttimetriä). Pikelet on kooltaan verrattavissa amerikkalaisen hopeadollarin pannukakkuun tai evästeeseen. Se tunnetaan myös nimellä skotlantilainen pannukakku, pudonnut teeleipä tai pudotettu teeleipä.
Yhdistä kaksi kuppia (400 grammaa) jauhoja, puoli kupillista (100 grammaa) sokeria, yksi muna ja yksi kuppi (237 millilitraa) maitoa. Lisää halutessasi ripaus suolaa ja suola mitä tahansa maustettua siirappia. Vaahterasiirappi on perinteinen maku. Vatkaa, kunnes taikina on tasaista, ja pudota sitten lämmitetylle ritilälle sileiksi, pyöreiksi muodoiksi.
Kun taikina alkaa ponnahtaa, ritilä on valmis ruoanlaittoon. Käännä haukkua jatkuvasti haarukalla tai lastalla, kunnes ne ovat pörröisiä ja täysin kypsiä molemmin puolin. Niiden tulisi olla vaalean kultaisia, kun ne ovat valmiita syötäväksi. Vältä drop-sconesin polttamista optimaalisen maun saamiseksi.
Jos haluat kevyemmän hauen, kokeile haihdutettua tai jauhemaitoa nestemäisen maidon korvikkeena. Monet kokit haluavat jättää taikinan yön yli tuulettaakseen sen ja saamaan siitä pehmeämpiä pannukakkuja. Ennen ruoanlaittoa ritilä voidaan voidella voilla, öljyllä tai muulla halutulla voiteluaineella taikinan tarttumisen estämiseksi. Tämä voi kuitenkin muuttaa hauen makua tai koostumusta.
Alueilla, jotka palvelevat haukkoja, on loma, joka tunnetaan nimellä Shrove Tuesday. Tänä päivänä, joka tunnetaan myös nimellä pannukakkupäivä tai pannukakutiistai, syödään haukkuja ja muita pannukakkuja. Tämä loma on sama kuin lihava tiistai tai Mardi Gras, ja se on olemassa, jotta kansalaiset voivat syödä ja käyttää rikkaat, lihottavat ruoansa ennen paaston paastoa. Yksi erityinen tapahtuma, joka tapahtuu pannukakkupäivänä, on pannukakkujen heittäminen ilmaan ja niiden ottaminen paistinpannuilla.