Hauras on eräänlainen karkki, joka valmistetaan kuumentamalla sokerisiirappi kovan halkeaman vaiheeseen, sekoittamalla se erilaisiin sulkeutumisiin ja levittämällä se sitten tasaiselle pinnalle jäähtymään. Hauraan jäähtymisen jälkeen se on erittäin ohut ja, kuten nimestä voi päätellä, myös erittäin hauras. Karkki voidaan helposti hajottaa sirpaleiksi pakattavaksi sen jälkeen, kun se on jäähtynyt. Monet karkkikaupat myyvät hauraita, koska ne ovat erittäin suosittuja karkkeja, ja niitä voivat valmistaa myös kotona kokit, joilla on oikeat välineet.
Hauraana käytetty sokerisiirappi valmistetaan sekoittamalla sokeria ja vettä ja lämmittämällä niitä, kunnes ne saavuttavat noin 310 celsiusasteen (154 astetta) lämpötilan. Tässä vaiheessa inkluusiota voidaan sekoittaa. Pähkinät ovat luultavasti suosituin hauraan sisällyttäminen, ja maapähkinä hauras on tämän karkin tunnetuin versio, mutta on myös mahdollista sekoittaa muita kovia karkkeja, kuten piparmintunpalasia, pitäisi kokata niin haluttaessa.
Koska sokerisiirappi on erittäin kuuma, on tärkeää työskennellä huolellisesti hauraan ympärillä. Käsien suojaaminen käsien ja kasvonsuojaimen kanssa on suositeltavaa, koska jos sokerisiirapin kupla ponnahtaa, se voi lähettää tuskallisen kuumia napoleja, jotka tuntuvat lentävän keittiön ympäri. Kun sulkeumat on lisätty huolellisesti, kuuma sokeriseos on kaadettava marmorin tai metallin kaltaiselle pinnalle ja levitettävä nopeasti ohentamaan sitä jäähdyttämistä varten.
Haurasta ei saa kaataa muovi- tai vahapaperille, koska karkit sulavat nämä aineet ja sulavat niiden kanssa. Karkkivalmistajat suosivat marmoria, koska se on erittäin sileä, helposti puhdistettava pinta, joka on luonnollisesti viileä ja nopeuttaa jäähdytysprosessia. Monet karkkivalmistajat haluavat venyttää haurauttaan käsin sen jälkeen, kun ne on levitetty jäähdytyspinnalle lastalla; kokkien, jotka päättävät tehdä tämän, tulee testata lämpötila ennen kuin he asettavat kätensä kuuman karkin päälle.
Monet ihmiset nauttivat haurauden tekemisestä, koska se on hyvin yksinkertainen, yksinkertainen karkki, joka voi mennä moniin suuntiin. Hauraita kappaleita voidaan käyttää myös monin eri tavoin. Sen lisäksi, että se syödään suoraan, haurasta voidaan käyttää piparkakkutaloissa ja muissa makeisrakenteissa, tai se voidaan sekoittaa jäätelöön, kakkuihin ja muihin jälkiruokiin lisätäkseen rapeutta ja makua.
Hauras on erittäin herkkä kosteudelle, joten sitä ei saa koskaan tehdä kosteana päivänä, ja se on käärittävä ennen sen säilyttämistä ilmatiiviissä astioissa. Jos hauras tulee liian kosteaksi, se muuttuu tahmeaksi ja pureskelevaksi eikä rapeaksi ja rapeaksi, ja monet pitävät tätä rakenteellista muutosta ei -toivottavana.