Hedelmäjuusto on yksi monista jälkiruokakastikkeista tai levitteistä, jota käytettiin ensimmäisen kerran 1800 -luvun lopulla. Tuolloin suosituimmat olivat sitruunajuusto, mutta käytettiin myös mansikoita, omenoita ja vadelmia. Riippumatta siitä, mitä reseptiä käytetään, hedelmäjuuston valmistaminen vaatii tyypillisesti myös sokeria, munia ja voita. Kun sekoitetaan ja keitetään kaikki yhdessä, tuloksena oleva tuote on runsaasti maustettu, kermainen jälkiruokalevite.
Toinen yleinen ainesosa hedelmäjuustossa on levitetyn perushedelmän sose tai mehu. Riippumatta siitä, tarvitaanko mehustamista tai soseuttamista, riippuu hedelmien valinnasta. Voita ja hyvin vatkattuja munia lisätään seokseen tekstuurin ja maun lisäämiseksi. Paremman tuloksen saavuttamiseksi on käytettävä tuoreita munia. Seosta ei myöskään saa keittää.
Jos seos on kypsennetty kiehumispisteen jälkeen, munat jähmettyvät ja syntynyt levite ei kestä niin kauan kuin pitäisi, vaikka sitä säilytettäisiin jääkaapissa. Tästä syystä keittoseosta on tarkkailtava huolellisesti. Jos tämä on liian väsyttävää prosessia, hedelmäjuustoa voi ostaa monista supermarketeista, vaikka ne todennäköisesti sisältävät epäterveellisiä säilöntäaineita.
Muita ainesosia voidaan lisätä seokseen henkilökohtaisen maun mukaan. Voit myös lisätä maissitärkkelystä tai kermaa levitteen kermaisemmaksi. Myös käytetyn sokerin määrää voidaan vähentää tai sokeri voidaan poistaa kokonaan, jotta jälkiruokalevite olisi turvallisempi diabeetikoille. Hedelmäjuuston valmistusprosessi kestää noin 10 minuuttia hedelmien soseuttamiseen käytetyn ajan lisäksi.
Kun hedelmäjuusto on vatkattu ja kypsennetty täydelliseksi, se on jäähdytettävä välittömästi ja tarjoillaan parhaiten kylmänä. Vanhoina aikoina hedelmäjuustoa tarjoiltiin osana sitruuna -ruokia teetä Britanniassa tai kun ihmiset viihdyttivät vieraita teeleipillä ja kakkuilla. Nykyään hedelmäjuustoa käytetään kuorrutuksena kakkuille, täytteenä hapankuorille ja levitteitä evästeille. Hedelmäjuustoa ei pidä sekoittaa hedelmähilloihin ja hedelmävoihin. Hedelmistä valmistetuissa hilloissa on tyypillisesti samat ainesosat juustossa, paitsi munat, ja hedelmävoi ei sisällä voita nimestään huolimatta.