Hedelmäkakku on raskas kakku, joka on täynnä kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä ja makea mausteilla, ja sen alkuperä on peräisin muinaisista egyptiläisistä ja muinaisista kreikkalaisista. Lähi -idässä päivämäärät ja erilaiset pähkinät ovat saattaneet pakata tällaisen kakun. Kreikassa granaattiomenat ovat saattaneet olla tärkein hedelmä.
Vaikka nykyään useimmat saavat tuoreita hedelmiä talvikuukausina, hedelmäkakku on edelleen perinteinen talviherkku. Se on yleensä värikäs, kun sitä valmistetaan kaupallisesti, koska se on yleensä täynnä sokeroituja hedelmiä eikä yksinkertaisia kuivattuja hedelmiä. Kaikki eivät nauti tästä kakusta; itse asiassa yksi yritys myy näitä kakkuja oviaukkoina. Ainesosien laatu voi todella vaikuttaa kakun suosioon.
Monet ihmiset välttelevät modernia hedelmäkakkua, koska sokeroiduilla hedelmillä ja sitruunalla on yleensä hieman karvas maku. Tämä voidaan korjata käyttämällä yksinkertaisia kuivattuja hedelmiä, jotka tuottavat luonnollisemman näköisen kakun. Toiset välttävät sitä, koska se on tyypillisesti liotettu alkoholiin. On itse asiassa varsin hyväksyttävää käyttää omenamehua sen sijaan, mikä voi tehdä kakusta sekä alkoholittoman että lapsiystävällisen.
Hedelmäkakku muistuttaa melkein karkkia ohuiksi viipaleiksi leikattuina. Se on erittäin tiheää, ja liian suurista annoksista tulee varmasti paljon pähkinöitä ja hedelmiä. Ohuina viipaleina tarjoiltu se on hieman samanlainen kuin italialainen torrone, jota voidaan kuvata kakkuksi tai pähkinöiksi ja hedelmiksi täytetyksi nougatiksi.
Vaikka hedelmäkakkua löytyy runsaasti verkosta, kotona tehty hedelmäkakku ei ole vaikeaa. Yleensä kakku seos on samanlainen kuin kiloa kakku, mutta on vähemmän sokeria, koska hedelmät tarjoavat runsaasti makeutta. Se voidaan tehdä joko leipä- tai paisti -pannuissa. Leipähedelmäkakku on yleensä helpompi säilyttää.
Hedelmäkakku tulee tehdä kolme tai neljä viikkoa ennen tarjoilua tai lahjaksi antamista. Jos käytät omenamehua alkoholin sijasta, kokit suosittelevat kakun säilyttämistä jääkaapissa homeen muodostumisen estämiseksi. Alkoholiin kasteltu kakku voidaan säilyttää jääkaapin ulkopuolella, ja se on peitettävä juustoliinalla tai kääritty useisiin kerroksiin vahapaperia ja -kalvoa.