Hedelmäkompotti on kypsennetty hedelmäjälkiruoka, jossa yhdistyvät valikoima hedelmiä ja runsas, paksu siirappi. Hedelmät keitetään miedolla lämmöllä lämmittämään ja hajoamaan hieman, ja tulos voidaan tarjoilla lämpimänä tai jäähdytettynä. Se näyttää pukeutuneena kermavaahdolla tai lusikalla jäätelön päälle kahdessa yleisessä variantissa, mutta myös monia muita käyttötarkoituksia. Lukuisat kulttuurit tekevät hedelmäkompottivaihtoehtoja, ja ruokalaji on erityisen suosittu talvella. Se on myös erittäin helppo valmistaa kotona, ja kotikokit voivat luoda ainutlaatuisia versioita erityisistä hedelmistä maun mukaan.
Tämän jälkiruoan alkuperä on epäselvä, koska monissa kulttuureissa valmistetaan jälkiruokana jonkinlaista haudutettua makeaa hedelmää. Monet juutalaiset yhdistävät sen Rosh Hashanahiin, joka on juutalaisten uusi vuosi. Tämän loman tarjoaman hedelmäkompottin on tarkoitus osoittaa makeita toiveita ja onnea tulevalle vuodelle. Muut ihmiset voivat yhdistää tämän ruokalajin talvilomiin, koska se lämpenee talvella.
Hedelmäkompottin pohja on tietysti hedelmä. Joissakin muunnelmissa käytettiin kuivattuja hedelmiä, kun taas toiset kokit voivat valmistaa marjakompotin. Jotkut kompotit noudattavat aihetta, kuten trooppisten hedelmien kompotti, kun taas toiset käyttävät säilöttyjä hedelmiä siirappissa kesästä tai valikoimaa mitä tahansa, joka näyttää hyvältä. Käytettyjen hedelmien tyypistä riippuen mausteita ja makeustasoa säädetään yleensä siten, että astian maku on optimaalinen.
Tämän ruoan valmistamiseksi aloita tekemällä siirappi kolmesta neljäsosasta kupillista vettä, joka on haudutettu puolen kupillisen sokerin, kahden teelusikallisen sitruunamehun ja yhden tl vaniljan tai liköörin kanssa. Lisää seuraavaksi tasaisesti pilkotut hedelmät ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes hedelmät alkavat pehmentyä. Kun sekoitat kovempia ja pehmeämpiä hedelmiä, lisää pehmeämmät hedelmät myöhemmin, jotta ne eivät katoa kovempien hedelmien kypsymisen aikana. Kypsennysaika vaihtelee maun mukaan, ja jotkut kokit mieluummin lämmittävät hedelmiä vain hetkeksi, kun taas toiset hauduttavat ne pehmeäksi ja tasaiseksi.
Kun hedelmäkompotti on valmis, se voidaan jäähdyttää tai tarjoilla lämpimänä. Suuret avoimet jälkiruokalasit ovat erinomainen tarjoiluastia tavalliselle kompotille. Sen voi myös lusikoida muiden jälkiruokien, kuten kakun, päälle tai käyttää lisukkeena tai koristeena täydellisellä jälkiruokalautasella. Mintun koriste tällä ruoalla ei ole harvinaista, jos tuoretta minttua on saatavilla.