Hedelmävoi on monessa suhteessa hedelmähyytelöiden tai hillojen kaltainen ruoka, joka on pehmeää ja levitettävää ja jota voidaan usein käyttää leivonnassa tai paahtoleivän ja vastaavien leivonnaisten täytteenä. Omenavoi on ehkä yleisin muoto, vaikka luumu-, päärynä-, kirsikka- ja muut hedelmävoit ovat myös varsin suosittuja. Se on melko helppo valmistaa kotona ja siihen on yleensä lisätty vähemmän sokeria kuin useimpiin hyytelöresepteihin. Hedelmiä keitetään tyypillisesti laajasti eri menetelmillä, kunnes niistä tulee pehmeitä, sileitä sakeuksia, jotka muistuttavat voita huoneenlämmössä. Hedelmävoi voidaan säilyttää aivan kuten säilötyt hedelmät, ja sitä voidaan säilyttää useita viikkoja jääkaapissa tai jäädyttää jopa vuoden.
Hedelmävoille tarkoitetut hedelmät on yleensä kiristetty erottamaan mehu ja liha siemenistä ja kuoresta. Vaikka jotkut reseptit voivat vaatia myös ihon käyttöä, tämä voi joskus tuottaa voita, joka on hieman rakeista. Sitten hedelmän mehu ja liha kypsennetään, joskus veden tai mehun kera, yhdessä sokerin kanssa, kunnes se saavuttaa oikean sakeuden. Hedelmävoin tulee olla voin koostumukseltaan suunnilleen huoneenlämpöistä, ja sen tulee peittää lusikka riittävän hyvin, jotta se ei putoa lusikasta ylösalaisin.
Vaikka hedelmiä voidaan valmistaa hedelmävoille useilla eri keittomenetelmillä, ruoanlaitto liesitasolla voi usein olla nopein tapa. Suurin haittapuoli kattilan käyttämisellä liesitasolla on se, että se vaatii vielä tunnin tai kaksi kypsennystä, ja usein sekoitetaan, jotta hedelmät eivät palaisi tai palaisi. Hedelmävoi voidaan sen sijaan valmistaa suuressa leivonnaisessa ja laittaa uuniin liesitason sijasta. Vaikka tämä saattaa vaatia ylimääräisen tunnin tai kaksi enemmän kuin liesituuletin, sitä ei tarvitse sekoittaa niin usein, ettei se pala.
Mikroaaltoja voidaan jopa käyttää, vaikka tämä voi olla pitkä ja hieman hankala prosessi. Hedelmävoita voidaan valmistaa myös tiivistämättömässä painekattilassa yön yli. Lopputuote voidaan purkittaa ja laittaa jääkaappiin useiksi viikoiksi tai jäädyttää jopa vuodeksi. Se voidaan myös sulkea purkkiin peruspurkitekniikoilla, jolloin hedelmäsäilyke säilyy useita vuosia. Kaikkien hedelmävoita purkittavien tulee noudattaa varovaisesti säilymismenettelyjä, jotta varmistetaan vahva, bakteeriton tiiviste.