Hefeweizen on saksalainen vehnäolut, joka jätetään suodattamatta, mikä saa oluen näyttämään hyvin samealta ja erottuvalta hiivaiselta. Tämä olut on peräisin Etelä -Saksasta, missä se on edelleen erittäin suosittu, ja sitä valmistavat myös panimot ympäri maailmaa. Hefeweizenillä on taipumus olla hankittu maku hiivaisen makuprofiilin vuoksi; toiset pitävät voimakasta ja joskus hieman hapan makua, kun taas toiset pitävät sitä melko epämiellyttävänä.
Tämä olut luokitellaan aleksi, mikä tarkoittaa, että se on valmistettu käyttämällä käymishiivaa. Yläfermentaatio on yleensä nopeampaa kuin lagerin valmistuksessa käytetty pohjafermentointi, ja se tuottaa kevyemmän, vähemmän monimutkaisen maun. Hefeweizenissä on myös korkea maltaan vehnäpitoisuus, ja siinä käytetään juuri tarpeeksi mallastettua ohraa sen varmistamiseksi, että olut käy hyvin, ja se antaa sille erittäin kevyen maun ja vaalean kultaisen värin; lasissa hefeweizen on vaalea kulta, jossa on samea hiiva -aura.
Hefeweizenin rakenne on yleensä hyvin kermainen, ja maussa on usein hyvin hedelmäisiä muistiinpanoja; monet ihmiset maistavat banaania hefeweizenissaan ja hiivan kaltaisen neilikan muistiinpanon. Riippuen siitä, miten olutta käsitellään, se voi olla makeaa tai hieman hapanta, ja myös oluella on yleensä savuinen maku. Jotkut ihmiset, etenkin Yhdysvalloissa, haluavat juoda hefeweizenia sitruunankiilolla tasapainottaakseen tämän saksalaisen oluen maut.
Hefeweizen kääntää saksaksi ”vehnä hiivan kanssa” korostaen sen suodattamatonta luonnetta. Se on osa suurempaa saksalaisten ales -perhettä, joka tunnetaan nimellä weissbiers, joka tarkoittaa “valkoisia oluita”, viittaus niiden perinteisesti vaaleaan väriin. Hefeweizen on erityisen suosittu Münchenissä, jossa useat panimot valmistavat sen perinteisillä tekniikoilla. Erdinger, Franziskaner ja Hacker-Pschorr ovat esimerkkejä saksalaisista panimoista, jotka valmistavat perinteistä hefeweizenia.
Hefeweizenin kaataminen vaatii jonkin verran harjoittelua, koska oluella on taipumus kehittää hyvin vaahtoava pää. Liiallisen vaahtoamisen estämiseksi pullon hanan tai kärjen suutin on tyypillisesti sijoitettu lähelle lasin reunaa, jolloin olut voi valua varovasti lasiin ilman liiallista sekoitusta. Monet baarimikot haluavat myös kääntää lasia kaadettaessa, mikä edistää hiivan tasaista jakautumista, jotta maku kehittyy täydellisemmin lasissa.