Mikä on heijastinuuni?

Heijastinuuni on eräänlainen ruoanlaittoväline, joka on suunniteltu sijoitettavaksi lämmönlähteen eteen, jotta se voi kerätä lähtevän lämmön ja kypsentää kaikki koteloonsa sijoitetut ruoat. Useimmat heijastinuunin mallit näkyvät laatikkona tai sylinterinä, jonka toinen puoli on auki, ja loput sivut on suunnattu uunin takaosaa kohti, joten lämpö ohjataan ruoan ympärille. Teline tai hylly asennetaan yleensä uunin keskelle, joten ruoalla on tasainen paikka istua keskellä, seinien ympäröimänä kaikilta puolilta lukuun ottamatta. Vaikka on olemassa malleja, jotka on suunniteltu käytettäväksi kodissa, jossa on takka, monet mallit ovat kannettavia retkeilyyn tai retkeilyyn, ja ne voidaan taittaa tasaiseksi, kun niitä ei käytetä. Ruoanlaitto heijastinuunilla vaatii kokeilemalla ja määrittämällä tarkasti, kuinka kaukana lämmönlähteestä se on sijoitettava, ja ole varovainen, koska uunin pinta voi tulla uskomattoman kuumaksi.

Käytettäessä heijastinuuni käyttää ruoan valmistamiseen tulen tai muun lämmönlähteen säteilylämpöä. Uuni voi ottaa talteen tulen tuottaman lämmön ja heijastaa sen sitten kulmassa alaspäin kohti uunin keskellä lepäävää ruokaa. Kypsennysvaikutus on lähes sama kuin perinteisessä keittiöuunissa, vaikka lämmön tasoa voi olla paljon vaikeampi hallita. Materiaali, josta heijastinuuni valmistetaan, voi olla alumiinia, terästä tai tinaa, ja sen on kestettävä kuumuutta sulattamatta.

Heijastinuunin kanssa käytettävän tulen tai lämmönlähteen on kyettävä tuottamaan tasaista säteilylämpöä koko kypsennysajan. Tietyntyyppiset tulipalot eivät kykene tähän tai ne palavat liian alhaisella lämmöllä, jotta uuni kaappaa tarpeeksi lämpöä. Heijastinuunin sijoittaminen on myös tärkeää, ja tehokkain alue on 1–2 senttimetrin päässä tulesta. Jos uuni asetetaan liian lähelle tulta, ritilä ja seinät toimivat kuin paistinpannu ja paahtavat ruokaa; liian kaukana, lämpö haihtuu ennen talteenottoa. Jopa optimaalisella sijoittelulla ja rakenteella heijastinuunin lämpötila voi vaihdella säännöllisesti jopa 30 ° Fahrenheit (60 ° C) kypsennyksen aikana.