Helmissokeri näyttää ulkonäöltään hyvin samankaltaiselta kuin suuret suolapalat, joita saatat löytää suolakeksimyyjän pehmeältä suolalta. Se on yleisin Skandinavian maissa, joissa se on kaunis täytteeksi monille jälkiruokille ja leivonnaisille. Sitä on vähän vaikea löytää Yhdysvalloista, ellet tiedä mistä etsiä. Helpoin paikka löytää se, useimpien ihmisten mukaan, on joko kakkujen sisustusliikkeissä tai läheisissä IKEA -myymälöissä, vaikka on arvaus siitä, kantaako paikallinen IKEA sitä. Toinen hyvä paikka etsiä sitä on verkossa; jopa Amazonilla on muutamia merkkejä, joista suurin osa tuodaan Ruotsista.
Tämäntyyppinen sokeri ei todellakaan näytä helmiltä, mutta se herättää helmen värin valkoisuudessaan. Sitä voitaisiin parhaiten kuvata “suureksi” rakeiseksi sokeriksi. Valmistusprosessissa sokeri puristetaan yhteen tuottamaan suurempia jyviä, joiden koko on yleensä noin 07 mm. Se on enemmän soikea kuin pyöreä, mutta jokainen yksittäinen kappale voi näyttää erilaiselta.
Helmissokerin selvä etu, jos haluat sokeroida ruoanlaittovälineiden yläosat, on se, että se kestää yleensä korkeamman lämmön ennen sulamista. Jos haluat sokeroida hieman leipää, helmisokeri ei sulaa uunissa paistaessaan ja näyttää samalta tullessaan uunista kuin sisään mennessään. Rakeinen sokeri sitä vastoin voi sulaa erityisesti jos jälkiruoan paistoaika on pitkä.
Vastaavia Yhdysvalloissa valmistettuja tuotteita ovat erilaiset karkeat sokerit, joita voi olla saatavana ruskeina tai kirkkaina väreinä ja pastellina. Yleensä helmisokeri on paras valinta, jos haluat valkoisen sokerin täytteen leivonnaiselle. Yksi vaihtoehto, jos sinulla ei ole helmisokeria, on murskata sokerikuutiot, kuten kokki ja talk show -isäntä Rachel Ray ehdotti, nopeana korvaajana.
Voit käyttää helmisokeria kaiken makean leivän tai leivonnaisen päälle. Saatat myös löytää reseptejä belgialaisista vohveleista, jotka vaativat sitä. Jos näet reseptejä, joissa kysytään nippusokeria, muista, että tämä on sokerin vaihtoehtoinen nimi.
Yksi suosittu resepti, joka sisältää tätä sokeria, on ruotsalainen herkku chokladboll. Nämä ovat leipomattomia karkkeja, jotka ovat sekoitus jauhettua kaakaota, kahvia, kaurapuuroa ja voita, muotoiltu palloiksi. Ne voidaan kääriä helmisokeriin ja sitten vielä kookoshiutaleisiin, mutta jos ne on täytetty kookospähkinällä, niitä kutsutaan toisinaan kokosballiksi.