Hera on juustonvalmistuksen sivutuote, joka muodostuu, kun juustoraaste erottuu maidosta tai kermasta. Juustoaineen muodostumisen jälkeen jäljellä olevaa nestettä kutsutaan heraksi; se on tyypillisesti ohutta ja vetistä ja joskus sinertävää, mutta tämä riippuu käytetyn maidon laadusta ja tyypistä. Hera voidaan valmistaa mistä tahansa maidosta – lehmänmaito on Yhdysvalloissa suosituin. Vuohenmaitoa käytetään yleisesti Lähi -idässä, ja joillakin aavikkoalueilla käytetään kamelinmaitoa. Sivutuote voi muodostua myös jogurtin valmistuksen aikana; se on ohut neste, joka muodostuu jogurtin päälle, kun se on laskeutunut.
käytät
Hera, joka tunnetaan yleisesti erinomaisena proteiinin lähteenä, tarjoaa myös suuria määriä vitamiineja, kivennäisaineita ja laktoosia. Se on monien proteiinijuomien perusta urheilijoille tai muille, jotka haluavat rakentaa tai korjata lihaskudoksia; kun sitä tarjotaan proteiinijuomana, se löytyy yleensä jauheena. Sivutuote on myös tärkeä täydennys niille, joilla on rajoitettu liikkuvuus raajoissa, koska se auttaa ehkäisemään lihassolujen surkastumista tai tuhoutumista. Kun sitä käytetään lemmikkieläinten ruoissa proteiinin ja rasvan lähteenä, se auttaa edistämään terveen turkin ja oikean lihasten kehityksen eläimille.
Kun hera muodostuu jogurtin valmistuksen aikana, se voidaan valuttaa pois ja lisätä ravisteluihin, smoothieihin tai muihin nestemäisiin juomiin lisäämällä proteiinia. Sivutuotetta käytetään usein ricottajuuston valmistuksessa, jossa sitä kuumennetaan ja lisätään etikkaa tai muuta hapanta nestettä. Hapon lisääminen saa heran rasvat kiinteytymään juustoksi, joka muodostaa juuston ja muodostaa ruoanlaittovälineen monille ruokalajeille.
Hera voi olla tärkeä lisä jokaisen ruokavalioon. Ne, joilla on vaikeuksia löytää aikaa syödä oikein tai joilla on muita ruokavalioon liittyviä huolenaiheita, kuten proteiinitarpeita kasvisruokavaliossa, huomaavat sen olevan erinomainen lisä. Useimmat ihmiset sisällyttävät jauhemuodon ruokavalioonsa, koska sen kanssa on helppo valmistaa ruokaa ja se tarjoaa nopeamman ratkaisun sen tekemiseen tyhjästä.
Kuinka se on tehty
Tämän juuston sivutuotteen valmistamiseen on lukuisia menetelmiä, ja käytetyt menetelmät ja materiaalit vaihtelevat. Internetistä on mahdollista löytää ”reseptejä”, jotka selittävät prosessin hyvin yksityiskohtaisesti. Useimmat menetelmät sisältävät veden, luomumaidon ja etikan lämmittämisen kattilassa hyvin alhaisella lämmöllä, kunnes se muodostaa juustoa. Kun juusto on valmis, seos on jäähdytettävä ja annettava jäähtyä. Jäljelle jäänyt neste on heraa ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja myöhempää käyttöä varten.
Hapan maito
Useimmat ihmiset tuntevat vanhan lastentarun, “Little Miss Muffet”, joka söi juustoaan ja heraa. Tässä lastentarhassa mainittu juustotyyppi olisi ulkonäöltään samanlainen kuin raejuusto, ja se olisi valmistettu antamalla maidon hapantua ja erottua luonnollisesti juustoksi ja heraksi. Vaikka ajatus juuston valmistamisesta hapatetusta maidosta ei ehkä kuulosta herkulliselta useimmille ihmisille, se on menetelmä, jota käytetään ympäri maailmaa monissa eri kulttuureissa; Esimerkiksi monet intialaiset ruoat sisältävät tämän menetelmän. Sitä käytetään myös yleisesti paahdetun leivän mausteena.