Slow Food on kansainvälinen järjestö, jonka Carlo Petrini perusti vuonna 1989. Vaikka monet uskovat, että se perustettiin vastustamaan pikaruokaa, organisaation tavoitteet ovat itse asiassa paljon erilaisia, vaikka jäsenet todellakin vastustavat pikaruokaa periaatteessa. Tavoitteena on vastustaa nopeaa elämää, joka on nopea teollistuminen. Nopea elämä on johtanut tuhansien ainutlaatuisten paikallisten kulinaaristen perinteiden ja ruokalajien katoamiseen, koska teollisuusruoka on helppo pakata ja myydä. Nopea elämä on johtanut myös äärimmäiseen ympäristön heikkenemiseen, ja Slow Food pyrkii torjumaan nopeaa elämää, alkaen pöydästä, mutta lopulta siirtymällä myös muille pelikentille.
Slow Foodilla on useita ensisijaisia tehtäviä. Ensimmäinen on tuottaa hyvää, puhdasta ja oikeudenmukaista ruokaa, mikä tarkoittaa, että sillä on erinomainen maku, sitä hoidetaan kestävällä ja terveellisellä tavalla ja korjataan hyvissä työolosuhteissa. Biologinen monimuotoisuus on myös tärkeä osa tehtävää, joka on perustanut makuarkin yrittäessään pelastaa ainutlaatuisia ruokalajikkeita perinnöllisistä omenoista ainutlaatuisiin sikaroduihin. Järjestö pyrkii myös yhdistämään tuottajat ja yhteistuottajat. Termi “yhteistuottaja” on Slow Foodin keksintö; jos ihmiset tietävät itsensä ruoan lähteestä, ovat aktiivisia yhteisöissään ja ovat yhteydessä elintarvikkeiden tuottajiinsa, heistä tulee yhteistuottajia, jotka osallistuvat aktiivisesti prosessiin eivätkä ole passiivisia kuluttajia.
Tavoitteidensa saavuttamiseksi organisaatiolla on satoja paikallisia lukuja, eli convivia, maailmanlaajuisesti. Säännöllisissä kokouksissa pidetään keskusteluja raakamaitojuustosta metsien hävittämiseen, ja Slow Food järjestää myös useita maistelutapahtumia järjestön toisen tavoitteen saavuttamiseksi: makuopetus. Näissä maisteluissa vieraat voivat maistaa makuja, joiden pelastamiseksi organisaatio tekee kovasti töitä, ja kokea tavanomaisesti tuotettujen elintarvikkeiden ja käsityöläisten elintarvikkeiden välisen eron.
Luonnollisesti pikaruoka vastustaa Slow Food -arvoja, joihin kuuluu ainutlaatuisen kulinaarisen perinnön ja ympäristön suojelu. Mutta useimmat perinteiset maatalouden maat ovat myös tämän etiikan vastaisia, koska se on erittäin koneistettua, homogeenista ruokaa, joka on kasvatettu siemenistä, jotka on suunniteltu toimimaan tietyllä ja ennakoitavalla tavalla käyttäen torjunta -aineita ja rikkakasvien torjunta -aineita, ja korjattu alipalkatulla työllä vaarallisissa olosuhteissa. Järjestö toivoo kouluttavansa kuluttajia, saavan heidät miettimään, mistä heidän ruokansa on peräisin, ja lopulta uudistamaan tapaamme elää, ei vain pöydän ääressä, vaan kaikissa toimissamme.