Hiilihapotettu vesi on vettä, joka sisältää hiilidioksidikaasua. Kaasu luo pieniä kuplia veteen, mikä johtaa poreilevaan tekstuuriin, jonka jotkut pitävät varsin miellyttävänä. Tämä tuote tunnetaan myös joskus kuplivedenä, kuohuvedenä, seltzervedenä tai klubisoodana, ja sitä on saatavana useissa eri tyyleissä. Yksinkertaisimmassa muodossaan se on olennaisesti identtinen kivennäisveden kanssa, paitsi että se sisältää lukuisia kuplia, kun taas muut tuotteet voivat sisältää lisäaineita, jotka muuttavat veden ravitsemuksellista koostumusta.
Suurin osa markkinoilla olevasta hiilihapotetusta vedestä tuotetaan keinotekoisesti pakottamalla hiilidioksidi veteen pullotuslaitoksessa. On myös mahdollista ostaa seltzerpulloja ja soodalatureita ihmisille, jotka haluavat valmistaa kuohuvettä kotona omilla vesilähteillään. On kuitenkin olemassa muutamia esimerkkejä luonnossa esiintyvästä hiilihapotetusta vedestä, joista osa pullotetaan ja jaetaan, ja ihmiset ovat kuluttaneet näitä tuotteita vuosisatojen ajan, koska ne uskovat, että ne tarjoavat terveyshyötyjä.
Kun ihmiset kuluttavat hiilihapotettua vettä, he kuluttavat myös kuplia, ja kokemus on melko erottuva. Historiallisesti jotkut ihmiset ajattelivat, että tämä vesi oli hyödyllistä terveydelle, ja jotkut uskovat edelleen, että se voi ratkaista vatsavaivoja. Jotkut yritykset lisäävät mineraaleja veteen tai karbonaatti luonnon kivennäisvettä tuottaa maustettua kuohuvettä. Tonic -vesi, yksi muunnelma, on klassisesti valmistettu kiniinistä, katkerasta aineesta, jota on käytetty malarian ehkäisemiseen. Lisättyjä mineraaleja ja suoloja voi joskus johtaa terveysongelmiin, kuten hampaiden reikiintymiseen tai korkeaan verenpaineeseen, vaikka maustetut virvoitusjuomat aiheuttavat paljon todennäköisemmin terveysongelmia.
Jotkut nauttivat juomasta hiilihapotonta vettä, nauttien kuplivasta rakenteesta ja miedosta mausta. Asiantuntijat saattavat jopa suosia tietyn lähteen tai pullotustilojen vedet, minkä vuoksi jotkut ravintolat tarjoavat valikossa useita kuohuvettä. Vesi voidaan myös sekoittaa mehun, aromisiirappien ja muiden ainesosien kanssa maustetun juoman luomiseksi.
Kuten ihmiset, jotka ostavat ja käyttävät hiilihapotettua vettä, ovat saattaneet huomata, että kuplat laskeutuvat vähitellen, kun pullo avataan, rikkomalla pullon hiilihappoa pitävän tiivisteen. Tämä voidaan estää käyttämällä tiiviisti suljettua seltzerpulloa ja laturia korkean hiilihappopitoisuuden ylläpitämiseksi tai käyttämällä erikoissoodahanaa, joka pitää pullon tiivisteen tiukkana, jotta hiilihapot eivät pääse karkuun.