Himalajan punainen riisi on eräänlainen vilja, jota on kasvatettu Aasiassa vuosisatojen ajan. Erityisesti lyhytjyväistä riisiä kasvatetaan Etelä-Keski-Aasiassa. Sitä kasvatetaan kuitenkin myös joissain osissa Ranskaa. Himalajan punaisen riisin muoto on samanlainen kuin ruskean riisin muoto. Sen nimimerkin mukaan se on kuitenkin paljon eri värinen kuin useimmat muut riisityypit. Keittiömestarit kuvailevat punaisen riisin väriä usein syvän ruusuisena tai ruskeana sävynä.
Himalajan punainen riisi eroaa myös muista riisityypeistä maultaan ja ravintoarvoltaan. Ravitsemuksellisesti punainen riisi sisältää korkeamman kuitupitoisuuden kuin valkoinen riisi. Yleisesti ollaan samaa mieltä siitä, että punaisella riisillä on enemmän makua kuin ruskealla tai valkoisella riisillä. Punaisen riisin makua on kuvattu pähkinämäiseksi ja maanläheiseksi. Sen lisäksi, että riisi on maukasta, se on melko aromaattista.
Jotkut ruokakriitikot uskovat, että Himalajan punaista riisiä, jolla on tuoksuisin ja rikkain maku, kasvatetaan Himalajan vuorten juurella Bhutanin kuningaskunnassa. Kun riisiä kasvatetaan tässä paikassa, kasvi saa erityisiä etuja. Elintarvikeasiantuntijat uskovat, että tämän alueen korkeus, joka on noin 8,000 2438.4 jalkaa (XNUMX metriä) merenpinnan yläpuolella, edistää jään makua. On myös mahdollista, että juuri vesi, jossa riisiä kasvatetaan ja jota piippujen yläpuolella oleva jäätikkö ruokkii, on ansio jyvän mausta.
Koska punainen riisinjyvä sisältää enemmän luonnollista lesettä kuin valkoinen riisi, se vaatii pidemmän kypsennysajan. Siksi, jos aiot sisällyttää Himalajan punaisen riisin reseptiin, jossa tavallisesti tarvitaan valkoista riisiä, sinun on säädettävä ruoan valmistamiseen tavallisesti käytettävää aikaa. Tällainen riisi on ihana lisä salaatteihin, jotka vaativat riisiä ja riisipilafia.
Kokit ovat yleensä samaa mieltä siitä, että riisi sopii hyvin kalan, valkoisen lihan ja vihannesten kanssa. Viljan väri lisää visuaalista vetovoimaa kaikenlaisiin aterioihin. Jos haluat visuaalisesti upean tärkkelysruoan, kokeile yhdistää punaista ja valkoista riisiä. Yhdistetyt tekstuurit ovat myös makupala. Muista vain, että kahdella riisillä on erilliset kypsennysvaatimukset. Jos haluat käyttää tätä tekniikkaa, on parasta keittää kaksi riisityyppiä erikseen ja sitten yhdistää ne ennen tarjoilua.