Hirvenpekoni on pekonia, joka on valmistettu sianlihan kanssa sekoitetusta hirvenlihasta kaiken sianlihan sijasta. Hirvenliha on hirvenlihan yleinen nimi, ja se sisältää lukuisia kehon tarvitsemia vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta siinä on yleensä paljon vähemmän rasvaa kuin tuotantoeläimissä, kuten sioissa tai lehmissä. Hirvenliha on myös täysin luonnollista, ellei sitä osteta hirvitilasta, joten sen kasvaessa ei koskaan käytetä lisäaineita tai steroideja. Pelkästään tämä on tehnyt hirvenlihasta paremman valinnan ihmisille, jotka haluavat katsoa, mitä he syövät, mutta eivät halua luopua lihan syömisestä. Vaikka tämän tyyppisessä pekonissa on sianlihaa, tämän karjan huonot puolet leikataan puoliksi.
Kuten kaikki pekonityypit, myös hirvenpekonia valmistetaan eri vaiheissa lopputuotteen saamiseksi. Ensimmäinen vaihe on sekoittaa sama määrä peuroja ja sianlihaa ja jauhaa se pieniksi paloiksi lihamyllyllä, jossa on suurempi terä. Tämä seos jauhetaan sitten uudelleen käyttämällä pienempää terää ja lisäämällä hirvenpekonin maustepaketteja. Varmista, että käytät oikeaa annosta lihaa mausteeksi, ja sekoituksen jälkeen kulhoon sekoitetaan sen kanssa oikea määrä vettä, jotta mausteet imeytyvät tasaisesti lihaan.
Tämä lihaseos pakataan sitten päällystetyn leivinpaperin päälle paksuina kerroksina ja asetetaan sitten savustimeen noin tunniksi. Näin pekoni kovettuu ja muodostuu rapeiksi paloiksi, jotka lopulta leikataan hirvenlihan pekoniliuskoiksi. Muista käyttää lihamittaria, jotta pekoni on täysin kypsää ja anna sen jäähtyä jääkaapissa ennen kuin viipaloi sen suikaleiksi.
Sitten pekoniliuskat ovat valmiita paistettavaksi. Hirvenpekoni on vaihtoehto tavalliselle pekonille, joka on täynnä rasvaa ja kolesterolia, yleensä leikkaamalla näiden haitallisten ainesosien määrät puoleen. Kun rakkaus pekonia kohtaan ylittää tarpeen poistaa huonot ruoat ruokavaliosta, hirvenpekonia voidaan käyttää täydentämään alkuperäistä sianlihaa. Etuna pekonin valmistamisesta tupakoitsijassa on, että se voidaan valmistaa missä tahansa muodossa ja tyylillä, ja se voidaan maustaa sen valmistavan henkilön maun mukaan.