Hollantilainen vauvapannukakku on makea ja yksinkertainen uunissa paistettu pannukakku, jonka päälle voi laittaa kaikenlaisia hedelmiä, jogurttia tai sokeria. Tunnetaan myös nimellä saksalainen pannukakku, hollantilainen puff tai Bismark, tämä ruokalaji on valmistettu neljästä, maidosta ja munista. Pannukakku rypistyy uunissa ollessaan vain kraatterin muotoiseksi, kun se on poistettu. Useat ruoka- ja ravintolaketjut ovat erikoistuneet omiin muunnelmiinsa tästä aamiaisruoasta.
Saksalaisen apfelpfannkuchenin tai omenapannukaunen innoittamana pidetty hollantilainen vauvapannukakku jäljittää historiansa 1900 -luvun alkuun. Victor Manca, Seattlen Manca’s Cafe -ravintolan omistaja, arvostetaan ruuan esittelystä. Nimen etymologia ei ole varma. Jotkut uskovat, että yksi Mancan tyttäristä loi termin, koska pannukakut olivat alun perin pienempiä ja tarjoiltiin kolmessa, kun taas toiset väittävät, että hollanti on Deutschin korruptio tai saksankielinen sana saksaa varten.
Tyypillinen resepti hollantilaiselle vauvapannukakulle vaatii munia, jauhoja ja maitoa. Taikina voidaan myös maustaa vaniljalla, kanelilla tai hunajalla. Monet versiot vaativat myös sitruunamehua tai kuorta. Ainekset sekoitetaan keskenään ja kaadetaan kuumaan, 12 tuuman (30.5 cm) uuninkestävään, voilla päällystettyyn paistinpannuun. Pannukakku paistaa kuumassa uunissa noin 20–25 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeita ja turvonneet.
Kun se on otettu uunista, hollantilainen vauvapannukakku romahtaa muodostaen kraatterin. Jauhettu tai raakasokeri on yleinen täyte. Jotkut muunnelmat lisäävät marjoja, omenoita tai muita hedelmiä tyhjentyneeseen pannukakkukeskukseen. Muut reseptit vaativat kiiviviipaleita, nektariineja tai persikoita. Kermaviili, jogurtti tai siirappi ovat muita täytettä. On olemassa lukemattomia tapoja hollantilaisen vauvapannukakun päälle, tai se voidaan syödä tavallisena.
Tämä ruokalaji syödään yleensä aamiaisella tai brunssilla. Hollantilainen vauvapannukakku voidaan esittää lautasella tai pannulla. Se leikataan yleensä viipaleiksi, jotka tarjoillaan muiden aamiaispuikkojen kanssa. On mahdollista leipoa pannukakkuja pienemmissä pannuissa ja tarjoilla pareittain tai kolmittain sen sijaan, että leikattaisit viipaleita suuresta.
Jotkut ruoka- ja ravintolaketjut ovat erikoistuneet omiin versioihinsa hollantilaisesta vauvapannukakusta. Esimerkiksi Original Pancake House -ketju tarjoaa suuren hollantilaisen vauvan, jonka päällä on voita, tomusokeria ja sitruunaa. Mancan kahvila, jossa pannukakku esiteltiin ensimmäisen kerran, suljettiin 1950 -luvulla, mutta resepti julkaistiin laajalti keittokirjoissa ja aikakauslehdissä, kuten Sunset.