Hooch on puhekielinen lempinimi laittomasti tislatulle maissille tai viljapohjaiselle alkoholijuomalle, joka tunnetaan myös nimellä moonshine, PGA (puhdas vilja-alkoholi) tai purovesi. Hoochin luojat ja imbibers ymmärtävät yleensä tuotteen suhteellisen huonompilaatuisuuden verrattuna vanhoihin viskeihin, mutta se on riski, jonka he ovat halukkaita ottamaan halvalla päihteellä. Hooch -tuotanto alkaa yleensä pimeyden peitossa, kun tislaaja muodostaa maissin, sokerin, veden ja aktiivihiivan murskan suuressa kuparipannussa. Hiivan ja sokerien välinen vuorovaikutus muuttaa osan mashista etanoliksi, joka on alkoholin perusmuoto kaikissa kulutettavissa olevissa alkoholijuomissa.
Etanoli on erotettava jäljellä olevasta kiinteästä mashista koukun muodostamiseksi. Tämä saavutetaan kotitekoisella tislauslaitteella, joka voi olla ammattimainen kuparilinjojen ja kaasupolttimien järjestely, tai ad hoc -valikoima auton jäähdyttimestä ja muinaisista kupariputkista. Kuparipannun käymismassat kuumennetaan huolellisesti vain haihtumispisteeseen, ei kiehuvaan. Tämä on erityisen hankala osa koukkujen valmistusprosessia, joka vaatii jatkuvaa valvontaa ja lämpötilan säätöä. Etanolihöyryt kerääntyvät lähellä suljetun astian yläosaa ja vedetään pienen aukon läpi. Tämä kartiomainen aukko on liitetty kierrettyyn kuparilinjaan.
Kun koukkuhöyryt alkavat jäähtyä tai tiivistyä, muodostuu puhtaan etanolin pisaroita. Auton jäähdytintä käytetään toisinaan lauhduttimena, vaikka se voi silti sisältää jäämiä propyleeniglykolista tai pakkasnesteestä. Kierreletku voi myös johtaa juoksevan puron poikki saadakseen lisää jäähdytystä ja kondensoitumista. Valmis koukku tippuu hitaasti letkun päästä odotusastioihin, perinteisesti Mason -purkitukseen tai savikannuihin. Ensimmäinen koukku sisältää usein vaarallisia metanolipitoisuuksia, myrkyllistä alkoholimuotoa, joka tunnetaan myös puualkoholina. Tahattoman myrkytyksen estämiseksi kuutakki yleensä hylkää koukun ensimmäisen ja viimeisen erän keskimääräisen yön tuotannon aikana.
Valtuutetut juomamyymälät voivat markkinoida tislattuja mash-viskejä nimellä “Pure Grain Alcohol” tai jopa “Georgia Moonshine”, mutta termi hooch mainitaan harvoin julkisesti paitsi pejoratiivina huonompia tai halvalla tuotettuja viljaalkoholeja vastaan.