Hopia on filippiiniläinen leivonnaisastia, joka on täynnä mungpapua tai adzuki -paputahnaa. Sitä on saatavana kahdessa leivonnaislajikkeessa; hiutaleinen leivonnainen tai makeampi kakkutaikinaleipä. Tämä ruokalaji on erittäin suosittu Filippiineillä, missä sitä myös valmistetaan ja viedään ympäri maailmaa. Maailmanlaajuisesti se on tulossa yhä tunnetummaksi ja laajemmin saataville.
Filippiiniläinen leivonnainen, hopia, on yleensä täytetty makealla jaetulla mungopapasta. Se on erittäin suosittu Filippiineillä ja sitä syödään yhä laajemmin kaikkialla maailmassa. Hopio sai alkunsa Fujianin maahanmuuttajista, jotka muuttivat Filippiinien kaupunkiväestöön ja integroituivat siihen. Tämä leivonnaisruoka syötiin ensimmäisen kerran noin aikaan, jolloin amerikkalaiset miehittivät Filippiinit.
Hopia on suhteellisen pieni leivonnainen, joka on saatavana hiutaleina tai makeina evästeen taikinan kaltaisina tekstuureina. Yleisimmin nautittu lajike on kiinalaistyyliseen leivonnaiseen perustuva ei-rasvainen, hiutaleinen leivonnainen hopiang mungo. Halkaistu mungopavutahna on hopiang mungon täyte, ja sitä valmistetaan toisinaan myös kakkutaikinaisen leivonnaisen kanssa. Toinen hiutaleinen lajike on hopiang baboy, jossa on korppujauhotäyte, sokeroitu sianrasva ja vihreät sipulit.
Hopiang Hapon on lajike, joka on täytetty makealla azuki -paputahnalla. Se valmistetaan yleensä kakku-taikina-tyyppisestä leivonnaisesta ja muotoillaan kuutioiksi tai pyöreiksi muodoiksi ennen paistamista tai paistamista ritilällä. Toinen suosikki hopiatyyppi filippiiniläisten keskuudessa on Hopiang Ube. Sitä syötiin vain joulun aikaan, mutta sen kansallisen suosion vuoksi sitä syödään nyt milloin tahansa. Hopiang Ube sisältää purppuraa yam-tahnaa ja sitä on saatavana hiutaleina tai leivonnaisina.
Internetissä on laajalti saatavilla suosittu resepti, jota voidaan käyttää hopian valmistamiseen kotona. Siihen kuuluu mung -papujen liottaminen yön yli, sitten keittäminen ja murskaaminen tahnaksi. Sitten lisätään sokeria ja sekoitetaan seokseen.
Leivonnaistaikina valmistetaan monikäyttöisistä jauhoista, öljystä ja vedestä. Se on sileä taikina, joka rullataan tukin muotoon ja leikataan paloiksi. Makea mungopaputahna levitetään jokaisen päälle leivonnaisten palatessa. Sitten leivonnaiset pyöritetään palloiksi ja voidellaan munalla. Hopia paistetaan kullanruskeaksi. Valmistusaika on yhteensä noin kolme tuntia, ilman pavujen liottamiseen käytettyä aikaa.