Hotdish on eräänlainen vuoka, joka on erittäin suosittu Amerikan keskilännessä. Vaikka hotdish ei ole kauheasti ennakkoluuloton katsottavaksi, se on kotimaassaan erittäin rakastettu ruokalaji, ja se on myös voittanut joitakin käännynnäisiä muilla alueilla. Kuten muut vuoat, hotdish koostuu sekoittamalla valikoima ainesosia ja paistamalla ne suuressa lämmönkestävässä astiassa. On olemassa lukuisia hotdish -reseptejä, jotka sisältävät kaiken jauhelihasta jäädytettyihin tater -totsiin, ja kirkon keittokirjat ovat erinomainen lähde mielenkiintoisille hotdish -resepteille.
Sanan alkuperä on hieman hämärä. Monet amerikkalaiset käyttävät termiä “kuuma ruokalaji” viittaamaan mihin tahansa vuokaan, lasagneen tai yhteen uunissa paistettuun astiaan. Keskilännen hotdish kuuluu varmasti tähän elintarvikeperheeseen. Jotkut ihmiset ovat ehdottaneet, että hotdish voi olla käännös norjalaisesta varmrettista tai ”lämpimästä ruoasta”. Norjalaiset ehdottomasti asettuivat ja puhuivat norjaa Keskilännessä, joten tämä on varmasti mahdollista.
Hotdishissa on neljä pääainesosaa: tärkkelys, proteiini, vihannekset ja sideaine. Nuudelit ovat yleinen tärkkelysvalinta, samoin kuin perunat ja joskus myös keksit. Yleisiä proteiinivalintoja ovat naudanliha, kana ja tonnikala, kun taas kermaiset keitot, kuten sienikerma, ovat yleisiä sideaineita. Yleensä käytetään vain yhtä tai kahta vihanneksia, ja vaihtoehdot, kuten vihreät pavut, maissi, herneet, parsakaali, sipulit tai porkkanat, ovat hyvin yleisiä.
Tater tot hotdish on yksi tunnetuimmista ja rakastetuimmista hotdish -resepteistä. Tyypillisesti kokki paistaa lihan, kuten jauhetun naudanlihan sipulilla ja muilla valitsemillasi vihanneksilla, ennen kuin se sekoitetaan kerma keittoon ja kaada tämä seos vuoka -astian kerroksen päälle. Juustoa voidaan myös sekoittaa, jotta ruokalaji olisi entistä rikkaampi. Hotdishia paistetaan, peitetään noin 45 minuuttia, ja se voidaan jättää hetkeksi peittämättömäksi viimeistelyyn, jotta siitä tulee rapea. Tonnikalan hotdish on myös hyvin yleinen, tyypillisesti valmistettu nuudeleista tärkkelyksenä.
Koska hotdish sisältää vain yhden leivinastian ja kattilan, se on melko kätevä. Jotkut versiot myös jäätyvät hyvin, joten kokit voivat valmistaa suuren erän hotdishia ja valmistaa sen tarpeen mukaan. Paistinpannua voidaan käyttää myös astiana ja tarjoilukulhoina, ja hotdish on yhteinen piirre Midwestern -potluckissa. Ainesosista riippuen ruokalaji voi myös olla suhteellisen halpa ja ravitseva koota, joten se on hyvä valinta kokkareille, joilla on budjetti.