Hummeritila kasvattaa ja kasvattaa yleensä hummereita, joita sitten myydään kaupallisesti ihmisravinnoksi. Tuotanto alkaa yleensä nostamalla nuoria hummereita aikuisuuteen. Aikuiset kasvatetaan ja myydään, kun seuraavan sukupolven hummerit täydentävät kantaa. Hummerinviljelijät asuvat tyypillisesti lämpimillä rannikkoalueilla tai paikoissa, joissa on suuria vesistöjä. Teollisuus on yleistä Vietnamissa ja Kambodžassa sekä eräissä Lähi -idän maissa ja Australiassa.
Valtameren rannikolla asuvat hummerinviljelijät voivat rakentaa hummerikynät rantaviivaa pitkin. Bambupylväät muodostavat kynän kulmapohjan, joka on pääasiassa verkkoja. Kotelon pinta -ala on yleensä noin 215 neliömetriä. Tämän kokoiset hummerifarmi -kynät voivat sisältää jopa 20 sorkkaa tai nuoria hummereita, joiden pituus on keskimäärin 200–1.5 cm. Jotkut hummerinviljelijät käyttävät kynien sijasta puisia kelluvia tai kiinteitä häkkejä, jotka sijaitsevat keskeisellä alueella.
Toiset voivat käyttää upotettuja metalliverkkohäkkejä. Näiden säiliöiden koko vaihtelee, mutta maanviljelijät sallivat yleensä 10 neliömetriä (1 neliömetriä) 10 kasvavaa hummeria kohti. Häkeissä oleva vesi toistaa hummerin luonnollisen ympäristön, jolla on sopiva suolaisuus ja lämpötila. Tietyt hummeritilojen toiminnot sisältävät erityisesti rakennettuja, lammen kaltaisia ympäristöjä maalla.
Maapohjaisten hummerifarmin lampien suolapitoisuus on tyypillisesti 1–1.2%. Nämä lammet on vahvistettava kalsiumilla, jota hummerit tarvitsevat kovan kuoren ylläpitämiseksi. Hummerit ovat ilmaa hengittäviä olentoja, ja hummerinviljelylammet saavat yleensä mekaanista ilmastusta. Vesi pidetään myös oikeassa lämpötilassa ja puhdistetaan säännöllisesti sairauksien ehkäisemiseksi. Hummerit saavat tyypillisesti jauhettua kalaa ja muuta meren elämää ruoana.
Kaupalliset kalastajat tarjoavat yleensä hummeritilaa, jossa on piikkimäisen hummerin siemeniä tai wildstockia. Aggressiivisten alueellisten olosuhteiden vuoksi vain saman kokoisia hummereita kasvatetaan samalla alueella. Naaraat erotetaan yleensä populaatiosta ja säilytetään erityisissä astioissa. Munia kuljetetaan hännän alla, kunnes ne kuoriutuvat.
Jälkeläiset pysyvät vankeudessa, kunnes ovat tarpeeksi vanhoja selviytymään kynissä tai lampissa. Lämpimän veden hummerit kypsyvät noin kahdessa vuodessa. Kylmän veden hummerit vaativat 1-453 vuotta oikean koon ja painon saavuttamiseksi. Kypsyysaste vaihtelee eri puolilla maailmaa. Amerikan markkinat edellyttävät, että kypsät hummerit painavat vähintään XNUMX g, kun taas jotkut Aasian maat suosivat pienempiä hummereita.
Hummerin korjaamiseen kuuluu yleensä elävien, kypsien hummereiden huolellinen poistaminen verkoilla. Hummerit laitetaan sitten merivesisäiliöihin, kunnes ne on pakattu. Hummeripaketit sisältävät tyypillisesti merivedellä liotettuja materiaaleja ja jäätä, jotka pitävät hummerin elossa ja viileänä.