Hyytelöviipale on australialainen jälkiruoka, joka koostuu kolmesta kerroksesta: kuori, täyte ja täyte. Kuori on valmistettu murskatusta tee -keksistä, täyte sisältää gelatiinia ja maitotuotteita, ja täytteessä on maustettuja hyytelökiteitä. Vaikka hyytelöviipaleet ovat suosittuja jälkiruokia Australiassa, niitä ei yleensä löydy muualta maailmasta.
Samalla tavalla kuin graham -krakkauskuori, luotu hyytelömäinen kuori, jota joskus kutsutaan pohjaksi, koostuu keksimurusta ja voista. Evästeet murskataan tai jauhetaan monitoimikoneessa ja yhdistetään sitten sulatetun voin kanssa. Sitten seos puristetaan suorakulmaisen vuoan tai uunivuoan pohjalle. Kun pohja on peitetty perusteellisesti, laita astia jääkaappiin jäähtymään.
Kun pohja jäähtyy, täyte valmistetaan. Täyte sisältää gelatiinia, sitruunamehua, makeutettua kondensoitua maitoa ja joskus tuorejuustoa ja kermaa. Täytteen valmistamiseksi liivate liuotetaan kiehuvaan veteen. Jos tuorejuustoa ei käytetä, loput ainekset sekoitetaan liuenneeseen gelatiiniin. Kun käytetään kuitenkin tuorejuustoa, juusto vatkataan ja muut ainekset sekoitetaan juustoon, ja liuennut gelatiini lisätään viimeisenä.
Täytteen valmistuksen jälkeen se kaadetaan pohjalle. Täyte tulee levittää tasaisesti koko kuorelle ennen kuin pannu palautetaan jääkaappiin. Kuoren ja täytteen yhdistelmän on annettava jäähtyä, kunnes täyte on kovettunut. Yleensä tämä prosessi kestää noin neljä tuntia.
Täyte valmistetaan täytteen kovettumisen jälkeen. Hyytelokiteet – jota australialaiset kutsuvat maustettuksi gelatiiniksi, joka on tuttu kuluttajille monissa maissa ja on erityisen suosittu lasten keskuudessa – yhdistetään yleensä veden kanssa pakkauksen ohjeiden mukaisesti, mutta joskus tarvittava vesi puolittuu. Vadelma- tai sitruunamakuiset hyytelökiteet ovat erityisen suosittuja tässä ruokalajissa, vaikka mitä tahansa makua voidaan käyttää. Kun hyytelökiteet on yhdistetty, syntynyt neste kaadetaan täytteen päälle. Hyytelöviipale palautetaan sitten jääkaappiin jäähtymään. Tällöin päällyskerroksen vuotaminen on poikkeuksellisen helppoa, joten kokin tulee aina olla varovainen astian siirtämisessä.
Kun viimeinen hyytelökerros on asetettu, jälkiruoka voidaan ottaa jääkaapista ja leikata neliöiksi. Hyytelöviipale voidaan tarjoilla kerman tai tuoreiden tai keitettyjen hedelmien, kuten mansikan tai viikunan, kanssa. Yksittäisten annosten hyytelöviipaleesta luominen on myös mahdollista asettamalla osat jokaisesta kerroksesta pieniin kakkuvuohoihin tai tarjoilulaseihin.