Japanilainen keittoimoni on suosittu kausittainen keskipiste yhteiskunnallisissa tapahtumissa ympäri tätä saarivaltiota. Tämä keitto on käännetty kirjaimellisesti “kiehuvaan perunaan”, ja siinä käytetään tyypillisesti perunan alkuperäistä taro-tyyliä naudanlihan kanssa ja erilaisia aasialaisia keskipitkän mausteita ja vihanneksia. Japanin Yamagata -kaupungissa vuosittainen Imoni -festivaali on maailman suurin, ja siellä on jättimäinen erä keittoa, joka on valmistettu keskustassa lähes 20 metrin halkaisijaltaan.
Tämä keitto tarjoillaan pääasiassa syksyllä, syyskuun sadon aikana taro -perunoille. Tämän kasvin uskotaan olevan yksi ensimmäisistä viljellyistä vihanneksista, ja sen juurella on tärkkelyspitoinen mukula tai juurikas, mutta se tunnetaan laajalti norsun korvanlehdistä. Taroa kasvatetaan kaikkialla maailmassa vuonna 2011 lähinnä maisemointiin, koska se on vain tavallinen katkottu Aasiassa ja Afrikassa.
Kun taro -perunat on kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi, kokit keittävät hienonnettua sipulia ja naudanlihaa öljytyssä pannussa. Soijakastiketta ja sokeria lisätään makuun, sitten taro -palat menevät sisään ja tarpeeksi vettä upottamaan kaikki kattilaan. Toinen japanilainen herkku, nimeltään konnyaku, tai paholaisen kieli, lisää limaisen, nuudelimaisen koostumuksen, jossa on hyvin vähän kaloreita. Juuri ennen perunoiden kypsentämistä lisätään säännöllisesti suolaa, pippuria ja mononatriumglutamaattia maun tasapainottamiseksi.
Saatavilla on erilaisia imoni -muunnelmia. Usein eri japanilaisissa kaupungeissa on hieman erilaisia imoni -reseptejä. Kovaksi keitettyjä munia, metsäsieniä, kaalia, daikonia, porkkanaa, punajuurta, lumiherneitä tai selleriä voidaan lisätä värin ja tekstuurin lisäämiseksi. Maku voidaan nostaa entisestään lisäämällä mausteita, kuten curry- tai chilejauhetta tai jopa muutamia sakehihnoja. Misopasta korvataan säännöllisesti soijakastikkeella tai lisätään siihen.
Kun imoni muodostaa sosiaalisen kokoontumisen keskuksen, juhlaa kutsutaan imonikaksi. Yamagatan syksyn festivaaleilla ainekset lisätään jättimäiseen pottiin koneellisella nosturilla. Noin 30,000 osallistujan ruokkimiseksi vuosittain kaupungin nimittämien kokkien on koottava keitto, jossa on lähes 3 tonnia (noin 2,250 kg) taro -perunaa, 1.2 tonnia (lähes 1,100 kg) naudanlihaa, 3,500 sipulia, 185 litraa (tai 700 litraa) soijakastiketta ja yhtä raskaita annoksia kaikkia muita ainesosia.