Koko induktiokypsennyksen taustalla on ruoanlaittovälineiden, kuten pannun, kattilan tai wokin, lämmittäminen vastapäätä ilmaa esineen ympärillä tai itse liesi. Induktiokeittoastiat käyttävät sähkövirtaa; induktiokeittämisessä ei tarvita säteileviä lämmönlähteitä, mukaan lukien kuumakäämit ja liekit. Monissa saatavilla olevissa induktio-wokeissa on kestävä ja kestävä rakenne, joka kestää säännöllistä käyttöä.
Induktioliedet, kuten induktio -wokit, valmistavat ruokia paljon nopeammin ja tehokkaammin kuin perinteiset kaasuliedet. Vaikka 1.5 litran (5.86 litran) veden keittäminen säteilevällä tai kaasuliedellä voi kestää keskimäärin yli 13 minuuttia, saman määrän veden keittäminen induktiokeittotasolla voi kestää vain kahdeksan minuuttia mallista riippuen. Induktioliedet voivat keittää veden nopeasti, vaikka ne eivät sisällä lämpölämmityselementtiä.
Työtasoinduktiovokeissa on kela, joka vain helpottaa sähkövirran virtausta ja luo sähkömagneettisen energiakentän. Kela itsessään ei kuumene tämän prosessin aikana, vaan sähkövirta kulkee wokin sisään ja saa rautamolekyylit värähtelemään. Rautamolekyylit voivat täristä tässä prosessissa yli 50,000 XNUMX kertaa sekunnissa. Tärinän aikana syntyvä kitka synnyttää lämpöä wokin pohjalle.
Vain induktio -wok ja itse ruoka paistetaan induktiokuumennuksella. Induktiokeitto voi olla yli 90 prosenttia tehokasta, koska lämpöä ei häviä lämmintä ympäristöä lämmittäen. Jotkut wok -induktiokeittoastiat voivat tuottaa jopa 71,000 XNUMX brittiläistä lämpöyksikköä (BTU) lämpöä.
Mikään liekki tai muu säteilevä lämmönlähde ei edistä yleistä viileämpää työympäristöä. Keittotasot, kuten työtasolla induktio -wokeissa olevat, jotka pysyvät viileinä käytön aikana, vähentävät tapaturman aiheuttamaa loukkaantumisriskiä. Nämä keittotasot ovat ihanteellisia kotitalouksille, joilla on pieniä lapsia, koska niiden käyttö on paljon turvallisempaa ja ne käyttävät vähemmän lämpöä kuin muut keittotasot. Pinnan lämmön puute helpottaa myös puhdistamista nopeasti käytön jälkeen. Minimilämpö tarkoittaa, että roiskeet eivät todennäköisesti pala induktio -wokilla.
Työtaso -wokit tarjoavat useita toimintoja, jotka helpottavat ruoanlaittoa. Tietyt induktio -wok -mallit käyttävät kehittyneitä tekniikoita, jotka mahdollistavat jopa 20 eri tehoasetusta. Monien mallien lämpötilaa on helppo säätää yhdellä nupilla. Digitaaliset mallinäytöt käyttävät pieniä valodiodeja (LED) näyttääkseen tehotasot. Joissakin keittotason induktiovokeissa on irrotettavat paksut lasikeraamiset kulhot, jotka on suunniteltu käytettäväksi yksinomaan wokissa.