Infrapuna -rasvakeitin on ulkokeittolaite, joka käyttää infrapuna -lämpöenergiaa ruoan valmistamiseen suoran lämmön sijaan. Nämä keittimet eivät teknisesti ole friteerattuja, koska öljyä ei käytetä, vaikka ne muistuttavat usein pinnallisia perinteisiä öljykeittimiä ja voivat saavuttaa samanlaisen vaikutuksen. Ruoka, joka on kypsennetty infrapuna -rasvakeittimessä, säilyttää tyypillisesti korkean kosteustason, samanlainen kuin rasvakeittimissä valmistetut tuotteet. Joko propaania tai sähköä voidaan käyttää lämmön tuottamiseen infrapuna -rasvakeittimelle, ja se on kaksinkertaisen ulkoseinän sisällä laitteen pääkammion sisällä. Infrapunalämpö säteilee sitten kammion seinistä, ja se valmistaa ruoan, joka on asetettu laitteen sisään.
Saatavana on monenlaisia infrapuna -rasvakeittimiä ja erilaisia vaihtoehtoja, vaikka ne kaikki toimivat samalla yleisellä periaatteella. Nämä laitteet käyttävät infrapunaenergiaa sen sijaan, että keittäisivät suoralla lämmöllä, kuten perinteisellä uunilla tai grillillä. Tämä saavutetaan tyypillisesti sähköelementillä tai propaanipoltinrenkaalla, joka lämmittää ilmaa laitteen ulkoseinän ja keittotilan sisäseinän välisessä tilassa. Lämpö siirtyy sitten keittotilan sisäseinään, jossa se säteilee infrapunaenergiana. Kun infrapunaenergia osuu elintarvikkeeseen, lämpöä vapautuu ja kypsennysprosessi tapahtuu.
Sähköiset infrapuna -rasvakeittimet voivat toimia 100-220 voltin jännitteellä sijainnista riippuen, ja propaaniversiot voivat käyttää samoja säiliöitä kuin perinteiset grillit. Jotta propaaninen infrapuna-rasvakeitin toimisi kunnolla, se tarvitsee tyypillisesti 20 kilon (9.1 kg) säiliön, koska pienemmät säiliöt eivät ehkä tarjoa tarpeeksi painetta. Nämä laitteet on myös kytkettävä päälle oikeassa järjestyksessä, jotta säiliön virtaussäädin ei aktivoidu, mikä estäisi infrapunakeitintä toimimasta kunnolla. Virtauksen säätimen aktivointi vahingossa kytkemällä rasvakeittimen polttimet päälle ennen propaanisäiliötä voi johtaa rajusti pidentyneisiin kypsymisaikoihin tai jopa estää elintarvikkeiden kuumentamisen kokonaan.
Infrapuna -rasvakeittimiä käytetään tyypillisesti erilaisten lihalajien, kuten siipikarjan, naudanlihan ja jopa kalan, kypsentämiseen. Niitä voidaan käyttää myös vihannesten ja muiden ruokien kypsentämiseen, joskus lisäämällä erilaisia lisävarusteita. Jotkut näistä yksiköistä voivat myös toimia grilleinä tai tupakoitsijoina, mikä saattaa vaatia lisävarusteita tai olla osa alkuperäistä muotoilua. Yksi infrapuna -rasvakeittimen eduista perinteiseen öljykeittimeen verrattuna on, että monissa infrapuna -liesissä on tarjottimia, jotka voivat kerätä tippoja, joita voidaan käyttää kastikkeeseen tai muihin tarkoituksiin. Nämä tippumat eivät kuitenkaan ole kypsennettyjä kuin uunissa, joten on oltava erityisen varovainen, jotta vältetään salmonellamyrkytys ja muut ongelmat.