Infrapunagrilli valmistaa ruokaa suoraan, toisin kuin muut grillit, jotka käyttävät epäsuoraa kypsennysmenetelmää. Tällaista tekniikkaa käytettiin pääasiassa kaupallisessa teollisuudessa, mutta valmistajat ovat nyt kohdistaneet asunnonomistajia tekemällä nämä grillit sopiviksi asuinrakennuksiin. Kypsennysmenetelmä patentoitiin joissakin maissa, mikä päättyi ja antoi muiden valmistajien ottaa käyttöön ja parantaa tekniikkaa. Infrapunagrilli on yleensä kalliimpaa kuin tyypillinen kaasu- tai hiiligrilli. Sen etuja ovat parempi kyky kypsentää liha tasaisesti ja tehokkaampi virrankäyttö.
Tavalliset grillit lämmittävät ilmaa lihan tai vihannesten ympärillä ja kypsentävät ruokaa hitaasti kuin uuni. Infrapunagrilli lämmittää telineen, jolla ruoka istuu, jolloin ruoka kypsyy suoraan. Ruoka kypsyy nopeammin, tasaisemmin ja näkyvillä. Jotkut ravintolat käyttävät tämän tyyppistä grilliä sen nopeuden ja sen vuoksi, kuinka selviä hakutulokset ovat asiakkaille. Infrapunagrilli on joskus menestyksen salaisuus ravintolapihveissä, koska asiakkaat eivät voi helposti kopioida tuloksia kotona.
Yksi infrapunagrillin käytön eduista on se, että se voi auttaa lihaa säilyttämään paljon mehujaan. Muuntyyppiset grillit ripustavat lihan ilmaan liekin tai lämmityselementin päälle, ja materiaalissa on suuria aukkoja, jotka pitävät sen paikallaan, joten lihamehujen menettämiselle on paljon mahdollisuuksia. Infrapunagrillit voivat kypsentää lihan ilman suuria aukkoja, jotta lihamehut pääsevät ulos. Lisäksi nämä grillit kypsyvät nopeammin kuin monet muut grillit. Monet uskovat, että nopeamman kypsennyksen ja grillausprosessin yhdistelmä, joka ei kuivaa lihaa, tuottaa laadukkaampaa ruokaa.
Infrapunagrilli on yleensä kalliimpi kuin muut grillit, vain osittain sen valmistuksessa käytetyn kehittyneen tekniikan ansiosta. Yhdysvalloissa tekniikan patentti päättyi vasta 2000 -luvun alussa, joten yhdellä valmistajalla oli monopoli infrapunagrillien valmistuksessa ja myynnissä. Vanhenemisen jälkeen useammat valmistajat ovat lisänneet kokoonpanolinjaansa infrapunagrillejä, mikä johtaa lopulta halvempiin mutta silti suhteellisen kalliisiin grilleihin. Kustannusten lisäksi infrapunasäleikköjä on vaikea korjata, ja niiden asentaminen vaikeuttaa yleensä niiden poistamista sivustosta. Ennen kuin ostat infrapunagrillin, henkilön on harkittava vakavasti kustannuksiaan ja pitkäaikaista ylläpitoa.