Infusoitu oliiviöljy on ruokaöljyä, jonka makua on parannettu luonnollisilla mausteilla. Infusoidut öljyt voivat lisätä maukasta tunnelmaa paistettuihin tai paistettuihin ruokiin. Aromiöljy sopii myös leivän kastamiseen tai salaatin päälle. Oliiviöljyn tiedetään olevan yksi terveellisimmistä ruokaöljyistä, ja lisättyjen aromien infuusio tekee siitä entistä suositumpaa.
Infusoitua oliiviöljyä voidaan valmistaa kolmella tavalla. Yksinkertaisin on laittaa oliiviöljy ja halutut mausteet kirkkaaseen pulloon. Pullo suljetaan ja jätetään huoneenlämpötilaan muutamaksi tunniksi tai jopa kuukaudeksi tai pidemmäksi ajaksi. On erittäin tärkeää varmistaa, että pullo ja korkki ovat täysin steriilejä, koska mausteisten ainesosien lisääminen voi aiheuttaa öljyn pilaantumisen. Kun infusoidut öljyt ovat saavuttaneet halutun makutason, ne on jäähdytettävä tuoreuden varmistamiseksi.
Toinen prosessi infusoidun oliiviöljyn kypsentämiseksi on kuuma infuusio. Oliiviöljy yhdistetään yrtteihin ja mausteisiin kattilassa ja lämmitetään varovasti liesi. Aromiaineiden vapauttamiseksi kokonaan ruokaöljyyn seos lämmitetään lämpötilaan 180-200 astetta Fahrenheit (82-93 astetta). Maustettu ruokaöljy suodatetaan sitten pulloon, suljetaan ja jäähdytetään.
Kylmä tapa valmistaa oliiviöljyä sisältää monitoimikoneen tai tehosekoittimen. Tämä menetelmä toimii erityisen hyvin kuiville mausteille ja puukuiduille. Oliiviöljy ja lisätyt ainekset laitetaan monitoimikoneeseen ja nesteytetään, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Seos voi olla kireää tai ei, kokin maun mukaan. Infusoidut öljyt kaadetaan sitten pulloihin ja jäähdytetään välittömästi, jotta maku säilyy optimaalisena.
On laaja valikoima yrttejä, juuria ja mausteita, jotka voidaan lisätä oliiviöljyyn maustetun ruokaöljyn valmistamiseksi. Suositut öljyt, joissa on tuoretta rosmariinia, timjamia, taragonia, basilikaa, ruohosipulia tai oreganoa. Mausteisemmat öljymaut voivat sisältää tuoretta tai kuivattua chiliä, currya, kuminaa tai kardemummaa. Juurilisät sisältävät salottisipulia, inkivääriä tai piparjuurta.
Öljyjen valmistuksessa käytettävät mausteet ovat kokin päätettävissä. Jotkut ihmiset haluavat vain lisätä yhden tai kaksi kynsiä tuoretta valkosipulia yleiseen makuöljyyn. Toiset keksivät eksoottisia luomuksia, joissa on mintun tai sitrushedelmien kuorta, joka on täytetty erikoisöljyillä. Paras resepti täytettyyn oliiviöljyyn on se, joka sopii kokin makuun ja ruoanlaittoon.