Infuusioöljy on öljyä, johon on lisätty yrttejä, mausteita tai tuoksuvia lehtiä. Sitä voidaan käyttää joko ruoanlaittoon tai hierontaan riippuen öljyn sisältämistä ainesosista. Useimmissa tapauksissa ruoanlaitossa käytetään infusoitua öljyä, ja se on erityisen hyvä lopputuotteissa, joissa voi maistella öljyä, kuten salaattikastikkeita.
Infusoidun öljyn valmistamiseen on useita menetelmiä, mutta ensimmäinen askel on steriloida käyttämäsi astia. Harkitse viinipulloa, tai joskus voi ostaa koristeellisia öljypulloja. On erittäin tärkeää ottaa tämä ensimmäinen askel, jotta vältetään öljyn sisältämät bakteerit.
Helpoin tapa on lisätä yrtti steriloituun pulloon ja antaa öljyn imeytyä useita viikkoja. Öljyllä on kevyt maku käytetystä yrtistä tai mausteesta. Muut menetelmät tuottavat vahvemman makuisen infusoidun öljyn.
Useimmat muut menetelmät vaativat öljyn kuumentamista varovasti. Tämän voi tehdä liesi, mikroaaltouuni tai astia. Samoin hieman murskaavat yrtit, kuten rakuuna, basilika tai rosmariini, saavat yrtit antamaan enemmän makua. Tämä vaihe on tarpeeton kanelitangolle tai maustepippurille.
Kun öljy on hieman lämmennyt, täytetään pullo valituilla ainesosilla ja kaadetaan öljy päälle. Öljyä tulee sitten säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa vähintään kaksi viikkoa. Infuusoidun öljyn makutesti voidaan suorittaa viikon kuluttua nähdäkseen, onko se riittävän vahvaa. Jos käytetyistä yrteistä ei ole makua, lisää niitä.
Infusoidun öljyn valmistamiseen voidaan käyttää erilaisia öljyjä. On parasta ymmärtää öljyn varastointimahdollisuudet. Esimerkiksi maapähkinäöljy ja oliiviöljy on jäähdytettävä ennen infuusioöljyksi tuloa ja sen jälkeen tai ne muuttuvat pilaantuneiksi.
Valitse yleensä öljy, jolla ei ole voimakasta makua. Kevyt oliiviöljy, maapähkinäöljy ja safloriöljy ovat kaikki parempia valintoja kuin esimerkiksi pähkinäöljy. Voidaan myös ostaa infusoitua öljyä useissa lajikkeissa gourmet -ruokakaupoista. Noudata tällöin myös säilytysohjeita.