Inkivääri -porkkanakeitto on eräänlainen porkkanakeitto, jolla on voimakas inkiväärimaku. Aromaattinen ja kirkkaanvärinen inkivääri -porkkanakeitto voi olla vegaani, kasvissyöjä tai ei kumpikaan. Se on mausteinen, mutta makea vihanneskeitto, jota voidaan käyttää alkuruoana tai pääruoana.
Riippumatta reseptistä, inkivääri -porkkanakeitto sisältää aina inkivääriä, porkkanaa ja lientä. Useimmat reseptit vaativat tuoretta inkivääriä, joka löytyy monien ruokakauppojen tuoteosastolta. Riippuen siitä, onko resepti kasvissyöjä vai ei-kasvissyöjä, käytetty liemityyppi on yleensä kasvis tai kana. Sekä inkiväärijuuri että porkkanat on kuorittava ennen keittoon laittamista. Porkkanat voidaan kuoria veitsellä tai perinteisellä perunankuorimella, mutta inkivääri on tavallisesti parhaiten kuorittu lusikan reunalla sen epätavallisen muodon vuoksi.
Sipulit, joko kuutioituna tai hienonnettuna, ovat lähes aina resepteissä, vaikka ne voidaan korvata vuotoilla. Normaalisti sauted, jotkut reseptit vaativat sipulien karamellisointia. Kun työskentelet reseptillä, joka vaatii karamellisoitua sipulia, sokeria tarvitaan aina, ja siksi se voi olla vähemmän terveellistä kuin resepti, joka vaatii vain haudutettua sipulia. Sipulit paistetaan yleensä oliivi- tai kasviöljyssä, vaikka jotkut reseptit vaativat voita. Öljy on yleensä terveellisin vaihtoehto.
Muita ainesosia voivat olla bataatit, appelsiinimehu, muskottipähkinä tai valkosipuli. Joskus käytetään myös erilaisia mausteita, kuten currya ja korianteria. Tämä keitto on usein koristeltu, mikä tarkoittaa, että koristeellinen syötävä elementti lisätään lautasen päälle ennen tarjoilua maun ja visuaalisen houkuttelevuuden vuoksi. Koristelu voi olla smetanaa, makeaa kermaa, ruohosipulia, persiljaa, valkosipulia, jogurttia tai ajeltua inkivääriä.
Lähes kaikki reseptit edellyttävät, että keitto laitetaan tehosekoittimen tai monitoimikoneen läpi, jotta ainekset puhdistetaan perusteellisesti ennen syömistä. Keitto voidaan tarjoilla heti, jäähdyttää ja lämmittää myöhemmin tai jäädyttää tulevaa käyttöä varten. Yleensä se lämpenee hyvin jopa muutaman viikon kuluttua pakastimessa.
Vaikka jotkut reseptit ovat terveellisempiä kuin toiset, inkivääri -porkkanakeitto on yleensä terveellinen ruoka, ja tietyllä tavalla valmistettuna se voi olla erittäin terveellinen vaihtoehto. Porkkanat eivät ainoastaan tyydytä päivittäistä vihannestarvetta, vaan edistävät silmien ja sydämen terveyttä. Ne parantavat myös luuston, ihon ja hiusten terveyttä. Inkivääri on luonnollinen antibiootti ja tulehdusta ehkäisevä, vaikka sen ensisijainen lääkinnällinen käyttö on lievittää vatsakipua tai pahoinvointia. Tästä syystä inkivääriä ja porkkanaa käytetään usein vatsavaivojen rauhoittamiseen.