Inkiväärisiirappi, jota pidetään eräänlaisena gourmet -elintarvikkeena, on eräänlainen siirappi, joka on valmistettu inkiväärijuurista ja sokerista. Helppo tehdä kotona, se löytyy myös monista ruoka- ja erikoisliikkeistä. Inkiväärisiirappi kekseliäisessä, monimutkaisemmassa, korvaa pannukakkusiirappia, mutta myös hyödyllinen lasite, aromit teille ja alkoholijuomille, jäätelökerros ja kotitekoisen inkivääri -oluen valmistus.
Inkiväärisiirappi valmistetaan vain kolmesta ainesosasta: vesi, sokeri ja tuore inkivääri. Joskus resepti saattaa vaatia myös limemehua tai raastettua limekuorta, mutta tämä on harvinaista. Sokeri on yleensä yksinkertaista valkoista rakeista sokeria, mutta muutamissa resepteissä ehdotetaan ruskean sokerin käyttöä. Inkivääri, kotoisin Aasiasta ja jota käytetään monissa aasialaisissa ruuissa, löytyy useimpien ruokakauppojen tuoteosastolta. Se on vaaleanruskea, kyhmyinen juuri, jolla on karkea iho ja mausteinen makea maku.
Juuren iho on poistettava ennen inkiväärin käyttöä. Lusikan reunan käyttäminen ihon irrottamiseen on yksinkertaisin tapa poistaa se. Kun iho on poistettu, inkivääri on leikattava paloiksi. Reseptit vaihtelevat käytettävien kappaleiden koon mukaan. Jotkut ehdottavat suuria paloja, jotkut neuvoo hienontaa juuri, ja toiset haluavat käyttää tehosekoitinta. Mitä pienemmät palat leikataan, sitä enemmän pinta -alaa siirappi altistaa inkiväärin maulle.
Kun inkivääri on leikattu, sokeria ja vettä keitetään pannulla, kunnes sokeri liukenee. Sitten lisätään inkivääriä ja vähennetään lämpöä. Seoksen annetaan kiehua noin tunti. Vahvemman ja mausteisemman maun saamiseksi seoksen annetaan olla yön yli. Muussa tapauksessa, kun haudutus on valmis, seoksen annetaan jäähtyä, inkivääri poistetaan ja neste siivilöidään. Siirappi voidaan sitten säilyttää jääkaapissa käyttöön asti.
Sokeroitua inkivääriä voidaan valmistaa myös silloin, kun inkiväärisiirappia valmistetaan kotona. Jos haluat sokeroitua inkivääriä, juuri on leikattava 1 cm: n kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Seoksen annetaan kiehua kaksi tuntia, jotta inkivääri pehmenee. Kun inkivääri on kiehunut, se poistetaan, asetetaan sokeripannulle ja heitetään päällystämään. Sitten kuutioiden annetaan kuivua yön yli. Toinen inkiväärisiirapin käyttö on sekoittaa siirappi Seltzer -veden kanssa kotitekoisen inkivääri -oluen tuottamiseksi.