Intialainen omletti on mausteinen perinteinen aamiainen tai lounasruoka itä -intialaisessa keittiössä. Tämäntyyppinen omletti sisältää kukkaisen boutique -intialaisia mausteita ja vihanneksia. Munaruoat vaihtelevat, ja jokainen Intian alue lisää oman erikoisyhdistelmänsä mausteita ja muita ainesosia luodakseen ihanan monipuolisen alueellisen ruokalajin. Kiireisten työmatkalaisten suosikki intialaiset omeletit valmistetaan ja myydään nopeasti rautatieasemien myyjiltä, jotta he voivat syödä lenkillä.
Ainesosat vaihtelevat sijainnin ja mieltymysten mukaan. Useimmat intialaiset omelettireseptit sisältävät tuoreita munia, jauhettua sipulia ja yrttejä, kuten korianteria; jeera, jota kutsutaan myös kuminaksi; korianteri; fenkolin siemeniä; ja punasipulihiutaleita. Myös numeerista, paprikaa ja kaikkialla läsnä olevaa intialaista currya voidaan käyttää. Tuoreita, kuutioituja tomaatteja voidaan lisätä selkeästi mehevän muna- ja tomaattiomletin saamiseksi. Jotkut ihmiset lisäävät garbanzo-papuja, vihreitä chilejä tai vihreitä herneitä lisätäkseen brunssityylistä tunnelmaa intialaiseen omlettiaan.
Munat vatkataan ensin, minkä jälkeen niistä tulee kevyt ja vaahtoava neste. Yrtit, sipulit ja muut pehmeät vihannekset sekoitetaan nopeasti. Omletti kaadetaan suureen, lämmittämättömään pannulle, joka on voideltu auringonkukka- tai rypsiöljyllä. Riippuen munien määrästä, intialaisen omeletin molemmat puolet kypsyvät riittävästi noin kahdesta kolmeen minuuttiin. Se on ihastuttavan kevyt ja helppo ateria kiireisiin aamuihin.
Intialaiset omeletit ovat melko litteitä ja ruskeita, toisin kuin amerikkalaiset ja eurooppalaiset omeletit, jotka ovat keltaisia ja pörröisiä. Toisin kuin muut omeletit, intialainen omeletti on täynnä vihanneksia ja mausteita. Luovat kokit voivat lisätä eksoottisia ainesosia, kuten besania, kookoshiutaleita, currylehtiä, tavallista jogurttia ja tomaatti chutneya. Yrttejä on säädettävä vastaavasti, jotta intialainen omeletti ei muuttuisi liian miedoksi tai niin mausteiseksi, että yrtit hukuttavat herkät kasvismaut.
Intialaista omlettia voidaan tarjoilla salaatin kanssa kevyelle lounaalle tai keskipäivän alkupalaksi ennen raskasta illallista. Aamiaiseksi tai myöhään illalliseksi paahtoleivän lisuke on täydellinen. Vihannesten ja mausteiden ansiosta intialainen omeletti on täynnä ravintoa ja antioksidantteja, ja se on vähäkalorinen.