Irlantilaisella kinkulla tarkoitetaan yleensä Belfastissa tai Limerickissä valmistettua kinkkua. Se on yleensä osa tai suurin osa sianlihasta, joka voidaan poistaa luista. Ei ole vaikea ymmärtää, miksi monet ihmiset laulavat sen kiitosta, jopa tilaamalla sen Irlannista aiton maun vuoksi. Toisin kuin muut kinkkutyypit, irlantilainen kinkku suolavedessä tai peitattu, sitten savustettu turpeella tai katajalla. Tämä antaa sille mausteisen, ikivihreän maun, jonka monet pitävät yksinkertaisesti herkullisena.
Irlantilaista kinkkua saatetaan tuoda erikoismarkkinoilta, varsinkin jos ne tuodaan Irlannista tai Yhdistyneestä kuningaskunnasta. Joskus, erityisesti pääsiäisen ja joulun aikaan, lihakaupat voivat tilata muutaman, tai voit keskustella lihakauppasi kanssa sellaisen tilaamisesta. Tämän tyyppisen kinkun valmistaminen vie vähän työtä. Se on liotettava yön yli ennen paistamista. Jos ostat pienen osan irlantilaista kinkkua etkä täysiä, voit yleensä jättää tämän liotusprosessin pois. Vaikka kinkku on kovettunut ja savustettu, se on raaka, joten se on ehdottomasti kypsennettävä kokonaan ennen tarjoilua.
Vaikka Yhdysvalloissa kierteiset viipaloidut kinkut ja vastaavat pyrkivät koristamaan tai hauduttamaan kinkkua makeilla makuilla, useimmat irlantilaisen kinkun reseptit pyrkivät suolaisiin kastikkeisiin. Löydät lukuisia reseptejä, joista monet sisältävät olutta, sinappia ja/tai viskiä. Voit varmasti käyttää makeampaa haudutuskastiketta, kuten sellaista, joka sisältää ruskeaa sokeria tai hunajaa, jos haluat.
Jos sinulla on vaikeuksia löytää irlantilaista kinkkua, voit aina kääntyä Internetin puoleen, joka on luultavasti paras lähde ostamaan niitä. Ne voivat olla kalliita; odottaa maksavansa noin viisi Yhdysvaltain dollaria (USD) kilosta. Vaihtoehtoisesti, vaikka saatat hukata turvasavun ja katajan maun, useimmat maalaistyyliset kinkut korvaavat hyvin irlantilaisen kinkun. Maakinkut ja irlantilaiset kinkut ovat hieman työvoimavaltaisia, koska ne vaativat useimmissa tapauksissa yön liotuksen. Jotkut valittavat myös, että suolavedessä kinkut jäävät liian suolaisiksi.
Jos kinkku on kunnolla liotettu, sen maun tulee olla vähemmän suolaista, ja sen tarjoilu ohuina viipaleina voi auttaa vähentämään sen voimakasta makua. Se voi myös auttaa tarjoamaan kinkkua veden kanssa runsaasti elintarvikkeita, kuten hedelmiä. Vaikka suolaisia makuja pidetään yleensä parempana tämän tyyppisen kinkun kanssa, ne, jotka eivät pidä suolaisesta mausta, voivat mieluummin valita kinkun, jos se on koristeltu hedelmillä, kuten ananas.