Irlantilainen aamiaistee on vahva, täyteläinen sekoitus mustaa teetä. Teetä juodaan voimakkaasti Irlannissa, mikä selittää nimen, ja se liittyy aamiaisteeihin muualla maailmassa. Irlantilaisen aamiaisteen ystävät sanovat, että vankka maku auttaa elvyttämään ne aamulla, mikä tekee päivästä tuottavamman ja nautinnollisemman. Monissa kaupoissa ja teekaupoissa on irlantilainen aamiainen, koska tee on melko suosittu monissa maissa.
Irlannin aamiaisen ensisijainen musta tee on Assam -tee, joka on nimetty Intian alueen mukaan. Teetä on viljelty Assamissa vuosisatojen ajan, ja alue on kuuluisa hyvin tummasta, rikkaasta, maltaisesta mustasta teestään. Assam on alamaan tee, toisin kuin monet teet, joita kasvatetaan maailman eri alueiden ylängöillä, ja se on ollut tärkeä osa intialaista kulttuuria noin tuhannesta vuodesta lähtien, ellei aikaisemmin. Assam on yksi tärkeimmistä teetä tuottavista alueista maailmassa.
Teekasvi on itse asiassa luokiteltu Camellia sinensis -lajeksi, koska se on selvästi erilainen kuin useimmat teet. Camellia sinensis assamica vaihtelee laadultaan suuresti sen mukaan, miten se on kasvatettu ja korjattu. Laadukas Assam -tee on Intian Tea Boardin sertifioima, joten kuluttajat ja teetä sekoittavat yritykset voivat valita erityisen erottuvan Assamin.
Irlantilainen aamiaistee on harvoin puhdasta Assam -teetä; se sisältää yleensä valikoiman mustaa teetä, mukaan lukien Darjeeling, sekoitettuna tumman, kerroksellisen maun aikaansaamiseksi. Haudutettuna tee on yleensä hyvin tummanpunaisesta ruskeaan. Se voi muuttua tanniiniksi, jos se on ylikypsennetty, mutta täydellisesti keitetty kuppi on yksinkertaisesti raikkaan makuinen ja tumman, runsaasti käymisen maltaan pohjavärillä. Tee tarjoillaan yleensä kerman ja sokerin kanssa voimakkaan maun pehmentämiseksi.
Yleensä paras irlantilainen aamiaistee on saatavana irtolehtinä. Irtolehtitee valmistetaan teekasvin parhaista osista, koska se näkyy kuluttajalle, ja kun se on keitetty, se avautuu hitaasti ja vapauttaa maunsa. Ihannetapauksessa tee tulisi valmistaa löysästi kattilassa, jolloin se voi laajentua kokonaan vedessä, ja teekupit kaadetaan siivilöiden läpi lehtien poistamiseksi. Pussillinen irlantilainen aamiaistee vaihtelee laadultaan, ja jotkut pussit ovat täysin hyväksyttäviä, kun taas toiset on täytetty täyteaineella, mikä voi tehdä teestä katkeraa tai tylsää.