Irtolehtisalaatti on salaattilajike, joka ei muodosta tiivistä päätä. Irtolehtisiä salaattityyppejä on lukuisia eri tyyppejä, joista yleisimpiä ovat punaiset ja vihreät. Tämä salaattilajike on erittäin helppo kasvattaa, ja sitä voidaan käyttää joustavasti monenlaisissa resepteissä, joten se on suosittu valinta puutarhaan ja markkinoille. Useimmilla markkinoilla ja vihanneskaupoissa on useita tämän salaattilajeja, ja sitä on mahdollista kasvattaa myös kotona.
Irtolehtisalaatin pään lehdet asettuvat keskivarren ympärille. Ne ovat yleensä hieman kiharaisia ja niissä on kiinteät keskikylkiluut. Hieman vanhemmassa salaatissa lehdet pyrkivät leviämään ulos, kun taas nuoremmat salaatit voivat olla pystysuorampia. Maku on mieto ja joskus hieman makea, aavistus voita; punasalaatti voi olla myös hieman mausteinen.
Markkinoilla ostajien tulee etsiä päitä, joissa on kiinteät lehdet ja joissa ei ole merkkejä värjäytymisestä, limasta tai tahroista. Kun he tuovat salaatin kotiin, kokkien tulee pitää se löyhästi käärittynä muovipussiin ja taita märkä pyyhe salaatin pohjan ympärille, jotta se kestää pidempään. Ennen käyttöä kokkien tulee aina pestä salaatit ja tarkistaa, onko salaatin mukana mahdollisesti kulkeutunut hyönteisiä ja etanoita.
Voileivät sisältävät usein irtolehtisalaattia, ja sitä voidaan käyttää myös salaateissa tai koristeena. Se on yleensä suhteellisen tukeva ja kestävä, mikä voi olla kätevää pienelle kotitaloudelle, joka ei käy läpi paljon salaattia. Kokonaista päätä varten kokit voivat kiertää salaatin pohjan irti ja pudottaa lehdet siivilään tai salaattipyöriin pesua ja kuivaamista varten. On parasta välttää pestyn salaatin laittamista takaisin jääkaappiin, koska se voi näppäillä, kuihtua tai kehittää limaisia pisteitä.
Ihmiset, jotka haluavat kasvattaa irtolehtisalaattia, voivat istuttaa siemenet hyvin kompostoituun petiin tai laatikkoon viimeisen pakkasmahdollisuuden jälkeen. Niiden tulisi pitää maaperä kosteana, mutta ei märkänä, ja salaatin tulee korjata halutulla tavalla. Monet ihmiset haluavat porrastaa salaatin istutuksia niin, että salaattia on tasaisesti saatavilla, ja viljelijät voivat myös sekoittaa salaattilajikkeita lisäämään vaihtelua, jotta he eivät kyllästy syömään samaa lajiketta. Jos salaattia jätetään maahan liian pitkäksi aikaa, se menee siemeneksi, jolloin lehdet ovat katkeria ja paperimaisia.