Ischoklad on käännetty “jää suklaalle”, ja se on kookosöljystä tehty suklaamakeinen. Myös Ruotsissa suosittu karkki on peräisin Saksasta, jossa sitä kutsutaan usein eiskonkehtiksi. Ischoklad on perinteinen joulukarkki.
Nämä karkit saavat nimensä viileästä, suussa sulavasta tunteesta, joka syntyy niitä syödessä. Kookosöljy on enimmäkseen vastuussa jäisestä tunteesta ja suklaan sulamisesta. Muut lisäykset, kuten piparminttu, vahvistavat viileää tunnetta, jonka ischoklad tuottaa syödessään.
Usein vain kahta ainesosaa sisältävä ischoklad on helppo valmistaa. Vaaleaa, tummaa tai valkoista suklaata voidaan käyttää ja se koostuu kahdesta kolmasosasta perus-ischoklad-ainesosista. Kookosöljy täyttää yleensä viimeisen kolmanneksen, vaikka kookosvoi voidaan joskus korvata. Joskus voidaan lisätä myös muita aromiaineita, kuten piparminttuöljyä, kahvijauhetta tai appelsiininkuorta. Karkkeihin voidaan myös sekoittaa pähkinöitä, vaahtokarkkeja tai lakritsia.
Ischoklad valmistetaan sulattamalla suklaa hollantilaisessa uunissa. Jos hollantilainen uuni ei ole käytettävissä, lämmönkestävän kulhon asettaminen osittain vedellä täytettyyn kattilaan toimii myös. Mitä paremmin kulho sopii pannuun, sitä parempi tulos. Hollantilainen uuni tai kattila-kulhoyhdistelmä kuumennetaan ja suklaa sulaa palamaan, mutta on tärkeää, että höyry ei kosketa suklaata. Vaihtoehtoisesti suklaa voidaan sulattaa mikroaaltouunissa.
Reseptistä riippuen kookosöljy voidaan sisällyttää suklaan sulatessa tai sekoitettuna sulatuksen jälkeen. Jos käytetään kookosvoita, se lisätään ja sulatetaan suklaan kanssa. Muita ainesosia voidaan lisätä samanaikaisesti kookosöljyn kanssa tai ne voidaan varata koristeluun.
Kun suklaa on valmis, se kaadetaan pieniin tölkkeihin, joita kutsutaan ischokladformariksi. Ischokladformar ovat yksinkertaisesti hyvin pieniä alumiinimuotoja, jotka muistuttavat muffinssikääreitä. Ne tulevat yleensä erilaisilla kiiltävillä väreillä ja tuottavat suunnilleen purukokoisia karkkeja. Jos käytetään hienonnettuja pähkinöitä, pieniä annoksia voidaan ripotella kunkin ischokladformar -pohjan päälle. Sitten, kun suklaaseos on kaadettu muotoihin, päälle ripotellaan lisää pähkinöitä.
Ischokladia, kun ne ovat lomakkeissa, jäähdytetään XNUMX-XNUMX tuntia, ennen kuin ne ovat tarpeeksi kiinteitä syötäväksi. Ne ovat alttiita sulamiselle, ja ne tulisi yleensä säilyttää jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa, kun niitä ei syödä. Pähkinöiden lisäksi nämä karkit voidaan myös koristella paahdetulla riisillä.