On hyvin vaikea jäljittää italialaisen hääkeiton alkuperää, ja kun juuri tämä keitto, variantti minestronesta lihapullilla, liitettiin ensin häihin. Italiassa keittoa kutsutaan ministra maritataksi. Maritata tarkoittaa avioliittoa, ja monet ruokahistorioitsijat uskovat, että avioliitto viittasi ainesosiin sekoitettuna, ei keittoon, joka tarjoillaan avioliitossa. Italialaiset hääkeiton ainesosat ja tyyli voivat olla peräisin roomalaisilta, mutta sen nimi voi olla paljon uudempi. Vaihtoehtoinen nimi keitolle on pignato grasso.
Nykyään Yhdysvalloissa on italialaisia perheitä, jotka väittävät, että keitto on perinteinen häissä. Tämä voi selittää, miksi se säilytti nimensä käännöksessä. Keitto ei varmasti ole vain häitä varten; ravintolat, kuten The Olive Garden, tarjoilevat sitä aika ajoin. Useimmiten löydät tämän keiton italialaisista ravintoloista Yhdysvaltain itärannikolla, mutta sen suosio kasvaa.
Italialaisesta hääkeitosta on olemassa useita eri variantteja, mutta useimmat sen reseptit vaativat lisäämään pieniä lihapullia, jotka voidaan valmistaa sianlihasta, sianlihasta ja naudanlihasta sekoitettuna yhteen tai jauhetusta siipikarjasta. Sian- ja naudanlihapullat ovat suosituin vaihtoehto. Monet kokit suosittelevat vähärasvaisen lihan etsimistä, koska keiton lihapullien keittäminen voi jättää keiton yläosan hieman rasvaiseksi.
Jotkut reseptit italialaiselle hääkeitolle vaativat keittoa kolmen päivän ajan. Ensimmäinen on kananmunan valmistus, toinen lihapullien keittäminen ja kolmas ainesosien yhdistäminen ja hauduttaminen tuntikausia. On monia helpompia reseptejä seurata. Tärkeimmät makuhuomautukset, joiden tulisi olla kontrastia tässä keitossa, ovat teräviä vihreitä makuja, kuten escarolea, ja suhteellisen mausteisia lihapullia. Useimmat näistä keittoresepteistä sisältävät myös perinteisiä minestronen ainesosia, kuten papuja, tomaatteja, hienonnettuja vihanneksia ja pastaa.
Pastavalikoima vaihtelee, ja jotkut ehdottavat pieniä pastalajikkeita, kuten orzo, ja toiset lisäävät vain spagettia. Voit melkein valita pastan muodon ja koon, josta pidät eniten. Koska pasta imee osan keiton nesteestä, sinun kannattaa ehkä keittää se etukäteen ja lisätä se keittoon viimeisten 30 minuutin aikana. Monet ehdottavat myös lihapullien esikypsentämistä ja tyhjentämistä öljyn poistamiseksi. Perinteisemmät reseptit pudottavat lihapullat kiehuvaan liemeen ja keittävät niitä korkeassa lämpötilassa noin kymmenen minuuttia ennen kuin lisäät vihreitä, papuja, vihanneksia ja pastaa.
Italialaisen hääkeiton pikakuvakkeita varten voit ostaa lihapullista sekoituksen kaupoista, yleensä teurastajalta. Käytä esivalmistettua kananlientä oman tekemisen sijasta ja käytä säilöttyjä papuja. Tällä tavalla voit valmistaa italialaisen hääkeiton noin puolessa tunnissa. Jotkut vastustavat nopeaa kypsennysmenetelmää, koska lihapulloilla ei ole aikaa imeä liemen makuja.
Valmistellessasi sitä löydät tuhansia reseptivaihtoehtoja italialaisista keittokirjoista ja Internetistä. Halusitpa sitten tarjoilla sitä häissä tai vain nauttia sen makuyhdistyksestä, keitto on edelleen herkullista mukavuutta.