Jääsiideri on juoma, joka on valmistettu makeista kypsistä omenoista, joiden on annettu jäätyä puussa. Tuloksena on runsas juoma, jossa on lievä happamuus, mikä tekee siitä virkistävän eikä suolaavan, kuten monet makeat siiderit ovat. Jääsiideriä kutsutaan joskus myös omenanjääviiniksi, viittauksena viinirypälepohjaiseen juomaan, joka inspiroi sitä. Erikoismyymälöissä voi olla jääsiideriä, ja sitä voi joskus tilata suoraan tuottajalta riippuen alueellasi voimassa olevasta alkoholin kuljetusta koskevasta lainsäädännöstä.
Jääsiiderin historia alkaa itse asiassa jääviinillä, viinityypillä, joka on valmistettu rypäleistä, jotka jätetään viiniköynnökseen jäädyttämään talven aikana. Jääviiniä on pitkään tuotettu Saksassa ja Kanadassa, kahdessa maassa, joiden talvet ovat riittävän kylmiä kestämään tarvittava vakava jäätyminen. Kanadalaiset siiderin tuottajat ymmärsivät, että samaa tekniikkaa voitaisiin käyttää ainutlaatuisen siiderin valmistamiseen, ja he alkoivat kokeilla omenasadon jäädyttämistä ennen niiden puristamista.
Yleensä jääsiideri valmistetaan omenoista, jotka ovat luonnollisesti makeita. Omenat joko jätetään puuhun jäätymään talvikuukausina tai ne poimitaan ja säilytetään puulaatikoissa kylmällä alueella. Pitkän jäätymisen jälkeen omenat puristetaan tuottamaan mehua ja mehu fermentoidaan siideriksi. Jääsiideri fermentoidaan tyypillisesti kylmissä olosuhteissa pidentäen käymisaikaa useisiin kuukausiin, ja jotkut tuottajat käsittelevät siideriään huolellisesti, jotta se voidaan kellaroida.
Yleensä jääsiideri valmistetaan useista omenalajikkeista. Sekoitus hyödyntää useiden omenoiden luonteenpiirteitä ja luo makuisia kerroksia, jotka voivat muuttua hyvin monimutkaisiksi. Riittävän käymisen jälkeen jääsiideri pullotetaan ja lähetetään markkinoille. Ainutlaatuinen omenasiiderin ote on selvästi erilainen kuin muut siiderit, ja raikas, puhdas suutuntuma; se tarjoillaan parhaiten kylmänä.
Jääsiiderille on olemassa useita mahdollisia pareja. Juoman voi tarjota illallisen jälkeen, tarjoilla hedelmien kanssa tai yhdistää juustoihin. Mausteiset ruoat sopivat hyvin myös jääsiiderin kanssa, sillä virkistävä maku voi hillitä äärimmäisiä mausteita, ja juoma sopii myös grillatun ja paahdetun kalan kanssa. Jääsiideriä voidaan joskus käyttää myös sekoitetuissa juomissa, kuten cocktaileissa, ja se voi muodostaa mielenkiintoisen keskustelun lomalla.