Jäätelöpolkupyörä on yhdistelmä pakastinta ja polkupyörää. Sisältää varusteet, kuten sateenvarjon ja soittokellot, jäätelöpolkupyörä hyödyntää kolmipyöräistä rakennetta luodakseen vakaan alustan kuljettajalle palvelemaan asiakkaita. Jäätelöpolkupyörälle on saatavana kolme pakastintyyppiä: kotitalouksien sähköinen pakastin, paristokäyttöinen ja jäädytetty jäälaatikko.
Polkupyörä voi toimia yhtä hyvin paikallisen jäätelöbaarin mainoslaitteena tai itsenäisenä yrityksenä. Monissa jäätelöpolkupyörän versioissa on suuri sateenvarjo varjostamaan sekä kuljettajaa että asiakkaita, kun jäätelöä myydään ja tarjoillaan. Käyttäjä voi soittaa jäätelöpolkupyörän ohjaustankoon sijoitettuja kelloja, jotka toimivat varoittamaan mahdollisia suojelijoita paikasta, jossa jäätelö täytetty pakastin on sijoitettu. Pyörän kolmipyöräisen rakenteen ansiosta pyörä voi ajaa tasaisesti rantatien poikki ja jalkakäytävällä tai pysäköintialueella.
Sekä yksittäisenä että monen nopeuden polkupyöränä tarjottavaa pyörivää jäätelöautomaattia voidaan käyttää joko pysyvästi tunnistetusta käyttöpaikasta tai täysin liikkuvana jäätelötoimintona. Monet liikkuvat jäätelöpyörät käyttävät kuivaa jäätä pakastimen sisällön kylmän lämpötilan ylläpitämiseksi. Useimmat mallit pystyvät ylläpitämään oikeat olosuhteet jopa 12 tunnin ajan, kun pakastimeen on asetettu oikea kuivajäämäärä. Muut jäädytetyt herkut kuin jäätelö kuljetetaan ja myydään yleensä samasta lähteestä. Maustettu jää, jäädytetyt hedelmämehut ja kylmä vesi ovat kaikki tyypillisiä tavaroita, joita löytyy jäätelöpolkupyörän pakastesäiliöstä.
Jäätelöpyörälle on saatavana turvaominaisuuksia, kuten seisontajarrut, heijastinnauha ja valinnaiset valaistusjärjestelmät. Jotkut polkupyörät tarjoavat asiakkaille hygieniapisteen, jotta he voivat pestä kätensä ennen kylmähoidon nauttimista ja sen jälkeen. Valinnaisia musiikkijärjestelmiä voidaan sijoittaa polkupyörään, jolloin jäätelöautotyyppinen musiikki auttaa ohjaustangon soittokelloja kutsumaan asiakkaita polkupyörään sen kulkiessa tiettyjen kaupunginosien läpi. Polkupyörän pakastinosan suuret, litteät sivut mahdollistavat sivujen maalaamisen hienostuneilla ja satunnaisesti kausiluonteisilla seinämaalauksilla. Joillakin alueilla vaaditaan erityisiä lupia ja lupia, ja ne voidaan näyttää myös tasaisilla sivuilla.